A dió konyhája a Földközi-tenger hagyományos receptjeiben
María Val, Sabormediterraneo.com
Általános szabály, hogy a diót utoljára adják hozzá kis mennyiségben, és lehetőleg pirítva, mert így jobban fokozzák az ízeket, ügyelve arra, hogy ne pirítsák őket túlságosan, mert keserű ízük fokozott.
Íme néhány ötlet, amely segíthet
Saláták, sajtlapok és előételek
A salátákban is erősen beléptek. Az íz mellett nagyon vonzó ropogós tapintást és hangzást nyújtanak. Kecskesajtos saláta, mézes vinaigrette, dió kíséretében integrálja a Földközi-tenger természetes ízeit.
A diófélék növekvő jelenléte az előételekben, amelyek a szendvicsek részét képezik, és sajttal vagy pástétom paszttal kombinálva emelkedő tendencia. A dióval, mandulával és mogyoróval kísért sajttábla nagyon finom snack, és még inkább, ha különféle kenyérfélék és jó borok kísérik.
Akkumulátor lefedettség
A diófélék felhasználásának innovatív módja az ütők bevonata, amely ropogós héjat eredményez, erre a célra leginkább a mandulát használják. Nagyon apró darabokra darálják, és a szokásos eljárást követik, először a lisztet, majd a tojást, végül a darált diót. Amit megvertünk, forró olajban aranybarnára sütjük, ízletes és ropogós héjat kapva
Levesek
A mandula az aszalt gyümölcs, amelyet leginkább levesekhez használnak. Van az ajoblanco vagy a mandulaleves, ami annyira jellemző a karácsonyra, vagy a "cana leves", egy nagyon régi főzési recept Aragoniban, és édes vagy sós formában is fogyasztható.
Más receptek, ahol a mandula nem hiányozhat, a bogáncs a pnone-val és a mandulával, vagy a kísérő halételek, például a pisztráng vagy a nyelvhal.
Hagyományos ételek: a pár mazsola és fenyőmag
A másik nagy diófélék a pinonok, amelyeket sok étel elkészítéséhez használnak, amelyeknek nagyobb ízt ad. Ideális párként szolgálnak egyes szárított gyümölcsök, például mazsola számára, amellyel töltelékként vagy köretként a hagyományos konyha számtalan receptjében szerepelnek, különösen a kísérő húsoknál. Tálak, általában ünnepekhez kapcsolódóan, például kacsa szilval és pinonnal, spenót mazsolával és pinone-val vagy tőkehal szárított gyümölcsökkel.