A fagyasztott előnyei
Egyes zöldségek jobban megőrzik tápanyagukat, mintha frissen tartanák őket, és ugyanez vonatkozik a halakra is, ha több napig nem voltak a vízben
Általános szabály, hogy a friss ételeket jobbnak és egészségesebbnek tekintik, mint a fagyasztott ételeket. Általában úgy gondolják, hogy amellett, hogy aromájukban és ízükben jobb teljesítményt nyújtanak, jobban megőrzik a termékek tápértékét is. De bár általában igaz, ez nem mindig így van. Néhány fagyasztott zöldség több vitamint tartalmaz, mint mások. Hasonlóképpen, a hűtőszekrények folyosóján található egyes halak magasabb minőségűek lehetnek, mint a frissek, attól függően, hogy milyen módon szállították és tartósították őket.
Ezenkívül a fagyasztott termékek használata hozzájárulhat az élelmiszer-pazarlás hatalmas mennyiségének csökkentéséhez. Fel Háztartásonként 47% összehasonlítva azokkal, akik csak friss termékeket használnak, derült ki Wayne Martindale professzor, a Sheffield Hallam Egyetem (Nagy-Britannia) Élelmiszer-innovációs központjának tavaly közzétett The Potents of Food Conservation to Red Food Waste of Food Conservation című tanulmányából.
Egy tanulmányból kiderül, hogy ezek a termékek segítenek megelőzni az élelmiszer-pazarlást
A fagyasztott zöldbab több A- és C-vitamint tartalmaz, mint más nem fagyasztott zöldségek. Hasonlóképpen, a fagyasztott borsó magasabb A-vitamin-koncentrációt tart fenn, mint az öt napig tárolt friss borsó. A fénynek és a levegőben lévő oxigénnek, valamint bizonyos hőmérsékleteknek kitéve egyes tápanyagok elpusztulnak.
Tehát egyes fagyasztott élelmiszerek fogyasztását a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG), az emberi tevékenységek egészségre és a környezetre gyakorolt hatásának tanulmányozásával foglalkozó amerikai szervezet javasolja. Különösen a fagyasztott zöldségek esetében, de az ökológiai és fenntartható módon termesztették, mivel magasabb szintű C-vitamint és fitokémiai anyagokat fognak gyűjteni, mint a hagyományosak.
Hasonlóképpen, a fagyasztott eper, a szeder és a málna jobb táplálkozási tulajdonságokat kínálhat, mint a friss. Különféle tudományos tanulmányok szerint, amelyekre az EWG hivatkozik, a fagyasztott szeder van akár 50% -kal több C-vitamin és 70% -kal több folát (folsav) mint a frissen fagyasztva szárított. A dehidratált szamóca 44% -kal kevesebb C-vitamint mutat, mint a fagyasztottaké, amelyek 12 héten belül jelentős tápanyagveszteséget kezdenek regisztrálni.