A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek mítoszai
A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása olyan szokás, amely - legalábbis Mexikóban - nem túl népszerű; annak ellenére, hogy mindenki ismeri a táplálkozás számos előnyét, amelyeket ezek az ételek kínálnak nekünk.
A csomagolt fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket a piacon forgalmazzák, amelyek lehetőséget kínálnak azok számára, akik az említett héjakat vágják, vágják, készítik vagy főzik.
Van egy mítosz, miszerint ebben a bemutatóban ezeket a termékeket nem a leginkább ajánlott az étrendbe venni, mivel a biotermékek legtermészetesebb fogyasztására való hajlam erősödik azok körében, akik törődnek egészségükkel.
Ezzel kapcsolatban az Élelmiszer- és Fejlesztési Kutatóközpont (CIAD) professzora, Fernando Ayala Zavala, a Növényi Élelmiszer-technológiai Koordináció akadémikusa tisztáz bennünket néhány kétségben.
A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vegyszereket használnak-e megőrzésükre?
Néhány fagyasztott gyümölcs és zöldség tartalmazhat tartósítószert, bár az a tendencia, hogy nem használja őket, vagy természetes eredetű tartósítószert használ. Például egyes termékek, amelyeket vágva és fagyasztva értékesítenek, hajlamosak sötétedni, ezért tartósítószereket adnak hozzá a vonzó szín megőrzése érdekében.
Ezek az ételek fagyasztva elveszítik-e a tápértéküket?
Igen, a tápérték csökkenése a fagyasztott gyümölcsökben és zöldségekben következik be, de lassabban, mint a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tárolt termékeknél; a fagyasztás előnye, amely csökkenti az étel romlását, de nem szünteti meg.