A fagyasztva szárított ételek olyanok, mint én
Ez a tartósítási módszer lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú távú tárolását a tápanyagok elvesztése nélkül, könnyebbé és kevésbé terjedelmesé, valamint megkönnyíti elkészítését és fogyasztását. De vajon csak arany csillog-e?
- Rajt
- ABC
Minden nap többet találunk fagyasztva szárított élelmiszerek a piacon: gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, kávé, algák, csokoládé, fűszerek, egész ételek. De mit jelent, hogy fagyasztva szárítják? Egészséges folyamat ez? Kárt okoz az ételben? Ez azt jelenti, hogy mérgező összetevőket tartalmaz? Mikor mehetnek jól? Mit kell figyelembe vennünk fogyasztásuk során?
Mit jelent egy élelmiszer fagyasztva szárítása?
A fagyasztva szárítás a élelmiszer-megőrzési folyamat amelyben az ételt fagyasztják és felolvasztják vákuumon keresztül és alacsony légköri nyomáson. Az eredmény egy étel hasonló a dehidratálthoz, víz nélkül, amely sokáig megőrzhető.
Mi a különbség liofilizált vagy dehidratált?
A fagyasztva szárított gyümölcsök és zöldségek tizenkét hónapig érintetlenek hűvös, száraz helyen (anélkül, hogy kivenné őket a tartályból). Mivel nincs víz vagy nedvesség, a kórokozók nem fejlődhetnek.
Kiszáradás esetén, másrészt a teljes vizet nem távolítják el teljesen és kevesebbet tart. Ezenkívül a liofilizálás is lehetővé teszi megőrzi az eredeti ízt, ami bizonyos dehidratált ételekkel nem érhető el. Ez azonban egy hosszabb és drágább folyamat, amelyben sok energiát költenek el, ami azt is magában foglalja, hogy a termék végső ára mindig drágább.
Mire jó a fagyasztva szárítási eljárás?
Eleinte a liofilizálás volt az alkalmazott módszer élelmiszerek és kiegészítők tartósítása hosszú távú sportokhoz, tengerre, hegyekhez vagy űrhöz való expedíciókhoz.
Manapság egyre többet találunk reggelire vagy délutánra fogyasztható harapnivalók fagyasztva szárított gyümölcs vagy zöldség alapján. Ezekben az esetekben lehetővé teszi például a vörös gyümölcsök színének épségben történő megőrzését, amelyek nagyon finomak.
A fagyasztva szárított termékek jó módszerek a szezonon kívüli gyümölcsök és zöldségek elfogyasztására, amelyeket speciális szükségletekhez egész évben kell bevennünk