A fagylaltok jobbak, ha kézművesek vagy természetesek
Bár a fagylaltokat természetesen az év bármely szakában el lehet fogyasztani, legalábbis Spanyolországban fogyasztásuk inkább a nyárhoz és a magas hőmérséklethez kapcsolódik. Véletlenül azonban azok a skandináv országok, ahol Norvégia esetében fogyasztják őket a legjobban, évente 10,8 literrel fejenként, utána Svédország következik 14,4 literrel a Spanyol Fagylaltgyártók Szövetségének adatai szerint ( Aefh).
És ha bármikor jó egy fagylalt, egy olyan étel, amely a szakértők szerint tökéletesen illeszkedik a kiegyensúlyozott étrendbe, mivel nagy mennyiségű tápanyagot nyújtanak a szervezet számára, jobb, ha kézzel készítettek vagy természetesek, nem pedig ipari, az alapvető különbségek mindegyik kidolgozási módszerének köszönhetők.
Míg a kézműves gyártás a fagylalt minden egyes típusára és ízére vonatkozó recept alapján készül, természetes termékeket használva, az ipari termékeknél mindenki számára ugyanaz.
Recept, amelyhez ezután hozzáadják a színezékeket és aromákat. A Directo al paladar gasztronómiai portál arra is rámutat, hogy a kézműves fagylaltokat általában naponta készítik a fagylaltozók dolgozószobáiban, és hogy nem vezetnek be hozzáadott levegőt a gyártási folyamatba, ami az iparosok általánosan elterjedt gyakorlat, ami jobbá válik. állaga és íze.
Két csoport fagylalt
Mint emlékeznek az Aefh-ben, bár nem minden fagylalt egyforma, közös az a feltételezés, hogy különböző összetevők keverékének fagyasztásából készülnek, de az általunk használtak típusától és mennyiségétől függően megkapjuk különféle fagylaltok. "Gyakorlati célokból a jégkrémek két nagy csoportját különböztethetjük meg: tej alapú fagylaltokat (tejszín, tej és fagylalt fagylaltok) és vizes bázisú fagylaltokat (szorbett és vízi fagylaltok), amelyek tápértéke eltérő".
Az ágazati szövetség elismeri, hogy táplálkozási szempontból a tej alapú jégkrémek, bár érdekes tápanyagokat szolgáltatnak, "minden bizonnyal nem az étrend alapvető elemei, például gyümölcsök és zöldségek, de kellemes kiegészítői lehetnek annak. A tej alapú fagylaltok tápértéke alapvetően a bennük lévő tejben rejlik, és emiatt kiemelkednek magas biológiai értékű kalcium- és fehérjeforrásokként. ".
A szorbetták és a fagylaltok tápértéke alacsonyabb, kivéve, ha azok gyümölcsök és származékaik jelentős részét tartalmazzák. "A szorbettek, a bennük levő gyümölcs jellegétől és mennyiségétől függően, változó dózisú mikroelemeket, például vitaminokat és ásványi anyagokat képesek biztosítani, de nem tekinthetők jelentős forrásuknak.
A legnagyobb forgalmú fagylaltgyártó vállalatok Spanyolországban
A zsírok gyakorlati hiánya ezekben a termékekben alkalmassá teszi őket olyan emberek számára, akiknek problémái vannak a lipidekkel kapcsolatban (hiperkoleszterinémia és mások), de mindig mértékkel, mivel a cukortartalom is kritikus pont lehet ezeknek az embereknek "- mondják az Aefh. bár hangsúlyozzák: "Az élelmiszer tápanyag-megfelelőségének felmérése érdekében van egy elv, amelyet nem szabad megfeledkezni: és hogy nincsenek jó vagy rossz ételek, ha nem is kiegyensúlyozott és kiegyensúlyozatlan étrendek.
Amint azt az Aefh kimondta, "a kiegyensúlyozott étrend magában foglalja az élelmiszer-bevitel súlyozott elosztását a nap folyamán, a kérdéses ételtől függően. Ebben az összefüggésben a fagylaltok lehetnek jók vagy rosszak, attól függően, hogy jól integráltak-e vagy sem. diéta ".
A természet értéke
Az Europa Press hírügynökség az ínyenc kézműves fagylalt, a Hockey Pops spanyol márkával együttműködve feltárja a fagylalt általában és különösen a kézműves vagy természetes fagylalt előnyeit, mivel "a fagylalt minősége" kiemeli az ügynökséget, "összetevőit és előállítási folyamatát egyaránt meg kell mérni. Ha természetes fagylaltról beszélünk, akkor beszélünk a minőségről; egy tejből, tejszínből, gyümölcsből, csokoládéból stb. készített fagylaltról, valamint a jó alapanyagok, és nem ipari porok vagy koncentrátumok "- hangsúlyozzák a hírügynökség.
A kézműves fagylalt csak 6% zsírt tartalmaz összetételében, míg az iparilag előállított fagylalt esetében ez az arány 8% és 12% között mozog.
A fagylalt további előnye, hogy nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak: a tej alapú (joghurt vagy tej) fagylalt normál adagja a testünk számára szükséges napi kalcium 15% -át fedezi.
A maguk részéről a fagylaltokban lévő fehérjék (albuminok és globulinok) stabilizáló funkciót töltenek be a fagylaltban, és az összes szerkezet kialakításakor részt vesznek a testben, a védekezés és az anyagcsere-funkciók szabályozása mellett.