A fahéj előnyei, tulajdonságai és miért fogy
Ez fűszer, A «Cinnamomum» nevű fa belső kérgéből vonják ki, ősi idők óta fogyasztják, és a konyhában mindig is nagyra értékelték. A fahéjnak ("cinnamomum zeylanicum") olyan egészségügyi előnyöket tulajdonítanak, amelyek a karakteréhez kapcsolódnak antioxidáns flavonoid tartalmának köszönhetően (katechinek).
TÁPLÁLKOZÁSI INFORMÁCIÓK (100 G)
Antibiotikum jellegét is megvizsgálták (antimikrobiális, gombaellenes Y vírusellenes). Ennek oka az aldehidek tartalma, például a cinnamaldehid (eredeti illatáért és ízéért felelős), eugenol, fahéjsav, linalol, farnesol és szafrol. Ez azt okozza, hogy néha megőrzési célokra használják feldolgozott élelmiszerekben (akár technológiai, akár kulináris).
Megvizsgálták, hogy képes-e gátolni az Alzheimer-kór kialakulását elősegítő fehérje felhalmozódását az agyban.
További tulajdonságai a tevékenysége gasztroprotektív, immunmoduláló és a vérnyomás szabályozásának képessége, valamint ellenőrzik a szinteket cukor és vérzsírok.
Kiemelkedik kalcium- és káliumtartalmával, bár vasat, foszfort, magnéziumot és nátriumot is tartalmaz. Ezenkívül biztosítja az A-vitamint, a C-vitamint és a folsavat.
Ez afrodiziákum?
Az állítólagos afrodiziákum tulajdonságai fahéj tudományosan nem bizonyított, és nincs bizonyíték arra, hogy a fahéj szedését súlycsökkenéssel vagy karcsúsító. Valójában a szakértők azt mondják, hogy ez egy olyan ételmítosz, amelyet oly gyakran újra aktiválnak.
A fahéj típusai és felhasználása
Két termékosztályozás létezik: Ceylon és a Kasszia. Mindenféle étel édesítő és sós összetevőjeként használható. Ez része lehet a húspörkölteknek (sertés, marhahús és baromfi), vagy kísérheti a desszerteket, tejet, joghurtokat, növényi italokat vagy gyümölcs kompótokat. Használata gyakran kapcsolódik olyan édességek előállításához is, mint leveles tészta, süti, quesada, puding, rizspuding és torrijas. Az arab és az ázsiai kultúra ételeiben gyakori. Ehető nyersen vagy darálva.