A fekete bors jó vagy rossz táplálékkal rendelkezik, felhasználása és még sok más - egészséges életmód
A fekete bors évezredek óta alapvető összetevő az egész világon.
Gyakran "fűszerek királyaként" emlegetik, a Piper nigrum őshonos indiai növény szárított, éretlen gyümölcséből származik. Mind az egész fekete borsot, mind az őrölt fekete borsot általában használják a főzéshez (1).
Az ételek ízesítésén túl a fekete bors antioxidánsként is működhet, és különféle egészségügyi előnyökkel járhat.
Ez a cikk a fekete borsot vizsgálja, beleértve annak előnyeit, mellékhatásait és kulináris felhasználását.
Egészségügyi előnyökkel járhat
A fekete borsban lévő vegyületek, különösen annak hatóanyaga a piperin, megvédhetik a sejtkárosodástól, javíthatják a tápanyagok felszívódását és elősegíthetik az emésztési problémákat (2, 3).
Erős antioxidáns
Számos tanulmány kimutatta, hogy a fekete bors antioxidánsként hat a szervezetben (2, 4).
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek leküzdik a szabad gyököknek nevezett instabil molekulák által okozott sejtkárosodást.
A szabad gyökök a helytelen étrend, a napozás, a dohányzás, a szennyező anyagok és egyebek következtében keletkeznek (5).
Egy kémcsőben végzett vizsgálat szerint a fekete bors kivonatok képesek voltak ellenállni a szabad gyökök által okozott károk több mint 93% -ának, amelyet a tudósok egy zsírkészítményben stimuláltak (6).
Egy másik, magas zsírtartalmú étrenden végzett patkányokon végzett vizsgálat szerint a fekete borssal és piperinnel végzett kezelés a szabad gyökök szintjét hasonló mértékben csökkentette, mint a normál étrendet tápláló patkányokban (7).
Végül egy kémcsőben végzett vizsgálat emberi rákos sejteken azt találta, hogy a fekete bors kivonatok a rák kialakulásával járó sejtkárosodás akár 85% -át is képesek megállítani (8).
A piperin mellett a fekete bors más gyulladáscsökkentő vegyületeket is tartalmaz, beleértve az illóolajokat, a limonént és a béta-kariofillént, amelyek védenek a gyulladás, a sejtkárosodás és a betegségek ellen (9, 10).
Míg a fekete bors antioxidáns hatása ígéretes, a kutatások jelenleg kémcsövekkel és állatkísérletekkel korlátozódnak.
Növeli a tápanyagok felszívódását
A fekete bors javíthatja bizonyos hasznos tápanyagok és vegyületek felszívódását és működését.
Különösen javíthatja a kurkumin felszívódását, amely a népszerű gyulladáscsökkentő fűszer-kurkuma hatóanyaga (11, 12).
Egy tanulmány megállapította, hogy 20 mg piperin és 2 gramm kurkumin bevétele 2000% -kal javította a kurkumin hozzáférhetőségét az emberi vérben (13).
A kutatások azt is kimutatták, hogy a fekete bors javíthatja a béta-karotin felszívódását, a zöldségekben és gyümölcsökben található vegyületet, amelyet a tested A-vitaminná alakít (14, 15).