A félelem nélküli étkezés áttekintése, J
Kémiai alapképzés, biokémia és molekuláris biológia doktor, J.M. Mulet (@jmmulet) valószínűleg korunk egyik legjobb spanyol tudományos terjesztője, ezt a feladatot nemcsak könyveiben hajtja végre - a "Természetes termékek, micsoda átverés!" írója is -, hanem nagylelkűen támaszkodik a Paradicsom blogjára is. génekkel, Naukas házigazdája. Ezt az ismeretterjesztő aspektust ötvözi a valenciai Műszaki Egyetem oktatói és a Molekuláris Növénybiológiai Intézet kutatójaként végzett munkájával.
Könyvesboltjainkhoz való legújabb hozzájárulása az "Egyél félelem nélkül" (Úticél) címet viselő humorral, de nagyon szigorú módon megmagyarázza a modern ételek szempontjait, és hasonlóképpen lebontja a hazugságok, legendák és tévedések jó pakliját. amelyek e kényes téma körül keringenek.
Az ételekkel kapcsolatban pedig óriási mennyiségű álhír és pletyka található. Az információs korban az internetes áramlatok olyan közegek, amelyekben a mítoszok „rangos” olajszennyezésként terjednek, és megmérgezik a valóságról alkotott felfogásunk strandjait. Sokak szerint azelőtt, hogy jobban ették volna, mint most, a biotáplálék egészségesebb, vagy a transzgénikus ételek rákot okoznak; Itt vagy ott olyan diéták jelennek meg, amelyek erőfeszítések nélkül fogyni ígérnek, vagy ételek, amelyek gyógyítják a rákot, sőt hallottunk néhány varázslatos enzimről, amely csodákra képes. És amit sokan mondanak, még többen hiszik el, anélkül, hogy abbahagyták volna a gondolkodást.
Mulet arra hív bennünket, hogy álljunk meg és gondolkodjunk. Humorosan azt javasolja, hogy tudományos szempontból tekintsük meg a dolgokat. Felejtsük el előítéleteinket, és kerüljük a hit ugrásait. És a világ nem oszlik rákot okozó dolgokra és rákot gyógyító dolgokra. Hajlamos arra, hogy kritikus és igaz szempontból elemezzük és érzékeljük a témát, amelyet a tudományos módszer véd. És világosan, egyszerűen, érthetően és tömören magyaráz, tiszteletben tartva ezt a tulajdonított kifejezést Einstein, hogy "valamit nem igazán értesz, amíg nem tudod elmagyarázni a nagymamádnak", hogy azokban a napokban, amikor most élünk, az étel hozzáférhetőbb és biztonságosabb, mint valaha.
Az „Étkezés félelem nélkül” index nagyon pontosan megmutatja számunkra azokat a témákat, amelyekkel foglalkozik. A mezőgazdaság történetének és fajaink biológiai és társadalmi fejlődésében betöltött szerepének magyarázatával kezdődik; és megmutatja nekünk az evés folyamatát irányító alapelveket is, amelyek ugyanazok a fizikai törvények, amelyek az univerzum minden helyén léteznek. A rövid bemutatkozás után pedig bevezeti az élelmiszer izgalmas világába, különös tekintettel a fogyasztói növényekre, amely témában szakértő.