A fiatalok táplálkozási oktatása
Mit eszik jól? Oktatjuk-e fiataljainkat az egészséges táplálkozásra?
Nyilvánvaló, hogy a fejlődés során az egyén különböző szakaszokon megy keresztül, a fogantatástól az időskorig, és ezeknek a szakaszoknak mindegyikében a táplálkozásnak megfelelőnek kell lennie az egyesekben előforduló hiányosságok kielégítésére, és optimálisnak kell lennie a hosszú távú egészség elősegítése érdekében. Így a korai szakaszban fontos a pedagógus szerepe, mivel ő alakítja a gyermek és a serdülő táplálkozását. A perinatális periódusban, amely magában foglalja a magzati stádiumot, a születést és a laktációt, a szülők szerepe alapvető, és sok tényező, amely meghatározza a baba jövőbeli egészségét, a helyes táplálkozásuktól függ, más szóval: a magzati és csecsemőtáplálás elemszabályozója. Számos tanulmány bizonyítja, hogy a szoptatás javítja a gyermek egészségét a tápszeren alapuló szoptatással összehasonlítva, például az elhízás felnőttkori fejlődésének kezelésével. Ennek oka részben az emberi tejben található néhány fontos szabályozó összetevő hiánya, mint pl antitestek, leptin [1, 2], stb...
A WHO és az UNICEF ajánlásai szerint 6 hónapos korig a tejnek kell az egyedüli tápláléknak lennie bár az esetleges hiányosságok ellenőrzése érdekében minden esetben nyomon követésre van szükség [3]. (és a WHO szerint 3-ból csak 1 gyermek kapja meg ezt a diétát)
Ban,-ben csecsemő szakasz, A csecsemő érésével a növekedés és az anyagcsere sebességének csökkenésével párhuzamosan csökken a testtömeg-kilogrammonkénti energia- és fehérjeszükséglet. Mint a felnőttek, szénhidrátok nekik kell biztosítaniuk a 55-60% napi energiát, és ajánlott, hogy ez formájában összetett szénhidrátok (gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, stb.). Napi fogyasztása a rostnak 10-13 g/1000Kcal körül kell lennie. 2 évig igényei lipidek magasak, 40-50% az elfogyasztott energia mennyisége, ezen életkor után az igények hasonlóak a felnőttekéhez, körülbelül 30%. A folyadékigény azóta hasonló a felnőttekhez a vese beérett és csökkentették a párolgási veszteségeket.
SerdülőkorKezdődik 10-12 éves lányok és be gyerekek 12-14, Ebben a szakaszban vannak szomatikus és pszichológiai növekedési és érési folyamatok, például nemi érés következik be, és növekszik a növekedési sebesség; így növelik a zsírlerakódást, az izomtömeget, és nagyobb a vérmennyiség is. Így nagy az energiaigény az anyagcsere-aktiváció fenntartásához. Másrészt a serdülők különösen kiszolgáltatott csoportnak számítanak táplálkozási problémák vagy rendellenességek, például elhízás, bulimia vagy anorexia miatt; kezdik értékelni testképüket, néha túlzottan; kevés ajánlott étrendet kezdenek, és gyakran helytelen étkezési szokásokat alkalmaznak: órák után esznek, abbahagyják az étkezést. fogyasszon gyorséttermet, hozzáadott cukrot tartalmazó italokat stb.
A fiúk és lányok közötti eltérő növekedési rátával összefüggésben táplálkozási szükségleteik is eltérőek. Az ajánlások 38-40 Kcal/kg lányoknál és 40-55 Kcal/kg fiúknál.
Egyes vitaminok szükséglete magasabb a serdülőknél, mint a felnőtteknél, ilyen a riboflavin, a folsav, a B12 és B6 vitamin, valamint a zsírban oldódó A, C, D és E vitamin. A vas- és kalciumhiány gyakori. A vas fontos a hemoglobin és a mioglobin szintéziséhez, amelyek szükségesek a vér térfogatának és az izomtömeg növeléséhez. A kalcium elengedhetetlen a csonttömeg kialakulásához, a cink pedig a fehérje szintéziséhez szükséges a vázizom növekedéséhez.
Az oktatók helytelen táplálkozási szokása rossz táplálkozást jelent a gyermekek számára. Ebben az összefüggésben a pedagógus jó példája (szülők, iskolai étkezdék stb.) Releváns, és hozzájárul a helyes autonóm étrendhez szükséges ismeretek elsajátításához is. Az egyik probléma, amelyet jelenleg találunk a fejlett társadalmakban, a kezdetektől kezdődik, amikor a megfelelő ételeket és az elkészítésükhöz kapcsolódó folyamatokat kell megvásárolni és kiválasztani. Emiatt arra törekszenek, hogy beépítsék és áthelyezzék az ételpiramist a konyhánkba, és hogy gyermekek és serdülők vegyenek részt benne. [5].
Fontos szempont, hogy megértsük az ízlést a gyermekkorban és az ifjúságban, hogy oktassuk őket, ismerve étkezési preferenciáikat, jobban népszerűsíthetjük az egészségesebb étrendet. E tekintetben figyelembe veendő fogalom a neofóbia, az irracionális félelem az új ételek kipróbálásától. Ez meglehetősen elterjedt fóbia, korlátozott és kiegyensúlyozatlan étrendet okoz. A neofóbiában szenvedő szülőkről megfigyelték, hogy gyermekeikben hasonló magatartást tanúsítanak, ezáltal egészségtelen étrendet kínálva nekik [6].
Nemrégiben bebizonyosodott, hogy az anya szoptatás alatti étrendje befolyásolhatja a tej ízét, és ez összefüggésbe hozható a laktáció utáni különféle ételek jövőbeli ízeinek elkészítésével. Így egy változatos étrendet követő anya a tején keresztül megismerteti csecsemőjét az ízek és árnyalatok kaleidoszkóppal, amely megkönnyíti az új ételek elfogadását idősebb korban, elkerülve ezzel a neofóbia problémáit. [7–9]; valami hasonló ez is megtörténik a terhességi szakaszban keresztül magzatvíz [10].