A flexitarizmus a világot megmentő étrend
Ha Ön azok közé tartozik, akik szeptemberben egy hónapot élnek, hogy tiszta palát készítsenek, akkor nagyon valószínű, hogy most elmerül a cél tengerében, hogy önmagának jobb verziójává váljon. Ebben a hosszú listában, amelyet kezel, a jobb étkezés szinte biztosan az egyik első tétel. A klasszikus szokás, amelyet évről-évre javítani szándékozol, majd gyorsan feladod.
De ne csüggedj. Ebben az évben újabb okot adunk arra, hogy szilárdan kitartson szándéka mellett. Valahányszor megingott az akaratod, gondold át, mi nemcsak az egészsége függ a választott étrendtől. A tét a bolygó is.
A világ vezető szakértői figyelmeztetnek: mind a lakosság jóléte, mind a világ fenntarthatósága, amelyben élünk, óhatatlanul az élelmiszer-fogyasztás és -termelés módjának megváltozása. Ez pedig, legalábbis az első világ lakói számára, drasztikusan csökkenti a hús bevitelét, és hatványozottan növeli a gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek fogyasztását.
Hívják hajlékony étrend, Leszámítva egy alapvetően vegetáriánus étkezési szokást, amelyben a húsnak alkalmanként helye van. És nagyon különbözik attól, amit ma a legtöbb spanyol visel, bár egyre inkább hívei vannak.
A Lantern tanácsadó cég adatai szerint 2017-ben a lakosság 6,3% -a vallotta magát rugalmasnak, ami azt a százalékot képviseli, amely a vegetáriánusok 1,3% -ával és a vegánok 0,2% -ával együtt több mint három és fél millió zöldségfélét mutat Spanyolországban.
Az élelmiszertermelést olyan határok között kell tartanunk, amelyek csökkentik a Föld rendszerében bekövetkező potenciálisan katasztrofális változások kockázatát.
Ez év elején az EAT-Lancet Bizottság, amely 16 ország 37 vezető tudóst tömörít, a globális terv néhány konkrét intézkedéssel, amelyre azért van szükség, hogy 2050-ben a bolygó táplálkozhasson anélkül, hogy belehalna a kísérletbe, 10 000 millió ember mit várnak.
A testület más kezdeményezések mellett megemlítette egy olyan átalakítás szükségességét, amely megkétszerezi az "egészséges ételek, például gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és magvak" bevitelét, és csökkentse a kevésbé egészséges ételek, például a vörös hús fogyasztását átlagosan több mint 50% -kal.
Tanácsuk szerint úgy kell megváltoztatnunk ételeinket, hogy a gyümölcs és a zöldség legalább a tér felét elfoglalja, hogy fő fehérjeforrásunk növényi legyen - például hüvelyesek, például lencse vagy bab -, valamint hal, hús és tejtermékek időnként és mérsékelt mennyiségben fogyasztják.
Ezek az intézkedések nemcsakévente körülbelül 11 millió haláleset megelőzése, amely az összes felnőtt halálozás 19–24% -át teszi ki ”- jegyezte meg a bizottság, de az élelmiszer-termelést is olyan határokon belül kell tartani, amelyek csökkentik az„ irreverzibilis és potenciálisan katasztrofális változások kockázatát a földrendszerben ”.
Ugyanígy egy nemzetközi vizsgálat tavaly decemberben a Nature folyóiratban publikálta azokat a lehetőségeket, amelyekkel meg kell tartanunk az élelmiszer-rendszert a bolygó túléléséhez szükséges határokon belül. Az egyik fő kulcs azt is hangsúlyozta, hogy csökkenteni kell az állati fehérje fogyasztását a menükben a növényi fehérje javára.
Röviden: több csicseriborsó és kevesebb steak.
Luis Lassaletta, a madridi Politechnikai Egyetem mezőgazdasági és környezeti kockázatok kezelésével foglalkozó tanulmányi és kutatási központ kutatója a munka egyik aláírója. Véleménye szerint ezeknek a táplálkozási intézkedéseknek az elfogadásához nekünk, spanyoloknak nem kell új szokásokat tanulnunk, vagy új kulináris kifejezéseket kell kitalálnunk: csak egy kicsit vissza kell tekintenünk.