A fokhagyma egészségének és jólétének táplálkozási összetétele
Tartalomjegyzék
A fokhagyma eredete
A fokhagyma őshonos Közép-Ázsiában, pontosabban egy olyan területen, amely a Kaszpi-tengertől Kína és Kazahsztán határáig húzódik. A kutatás szerint az egyiptomiak, görögök és rómaiak főleg orvosi célokra használták. Az első nyomok arra is utalnak, hogy kultúrájuk a sumér időkig nyúlik vissza (több mint 2000 évvel korunk előtt).
Az arabok körében a fokhagymát hagyományosan bőrfertőzések és gyomorfájdalmak kezelésére használták. Végül a középkorban a vámpírok, a zombik és az ördög taszításáról volt híres.
Jelenleg ennek a gyógynövénynek több mint 700 változatát forgalmazzák az egész világon. Sok gyógyszertárban és szaküzletben fokhagymakivonatokat és fokhagymalapú termékek sokaságát is forgalmazzák.
Miért zöldül a fokhagyma főzés után?
Nem ritka, hogy a fokhagyma főzés után zöldre vált. Ez a szín a fokhagyma különböző aminosavainak és kénalapú vegyületeinek reakciójából származik. Bizonyos helyzetekben ezek a vegyületek kölcsönhatásba lépve új molekulákat állítanak elő, amelyek felelősek a fokhagyma zöld árnyalatáért. Mindenesetre ez a színváltozás nem jelent veszélyt.
Miért kell enni a fokhagymát?
A vad fokhagyma számos recept egyik legfontosabb összetevője. A neve egy olyan legendára utal, amely szerint a medvék táplálják ezt a növényt, hogy a hibernálás után megtisztítsák magukat. Ez a növény több hatóanyagot tartalmaz, mint a közös fokhagyma, például:
- Allicin (erős természetes antibiotikus anyag);
- C vitamin;
- Antitoxikus bioaktív szelén;
- Különböző ásványi anyagok és nyomelemek (vas, cink, mangán, szilícium stb.).
A fent említett hatóanyagok előnyein túlmenően a vad fokhagyma fogyasztása hozzájárul:
- Enyhíti a gyomorrontást, a hasmenést és a puffadást;
- Serkentik a vérkeringést;
- Alacsonyabb vérnyomás
- A koleszterinszint szabályozása;
- Óvja a testet az érelmeszesedéstől;
- Harc a vírusos és légúti fertőzések ellen;
- Enyhíti a reumás fájdalmat.
A fokhagyma táplálkozási összetétele
A friss fokhagymát különböző módon lehet felhasználni az ételek ízének és aromájának fokozására. Ez a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagok jó forrása is. Valójában összetétele a következőkből áll:
- Fehérje;
- Lipidek;
- Szénhidrátok;
- Élelmi rost;
- Telített zsírsavak;
- Cukor;
- Vitaminok (B, C és E);
- Kalcium;
- Réz;
- Vas;
- Jód;
- Magnézium;
- Mangán;
- Mérkőzés;
- Kálium;
- Szelén;
- Nátrium;
- Cink.
Hány kalóriája van a fokhagymának?
A fokhagyma alacsony kalóriatartalmú. 100 grammra vonatkoztatva az energiaérték valójában 131 kilokalória. Összehasonlítva más, 167 kilokalóriát átlagoló fűszerekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel, ezért étrendi szempontból különösen érdekes.
Mennyi fokhagymát fogyasszon naponta?
Napi 0,5–1 g szárított fokhagyma vagy 1-2 gerezd friss fokhagyma fogyasztása elegendő a pozitív egészségügyi hatások kihasználásához. Célszerű nyersen is fogyasztani őket, hogy kihasználhassák erényeiket. Valójában a fokhagyma szegfűszeg főzés után elveszíti tápértékének egy részét.
Miért tapad a fokhagyma az ujjaira?
A fokhagymagerezd hámozásakor nem ritka, hogy a benne lévő gyümölcslevek miatt a bőre az ujjaihoz tapad, ami meglehetősen megnehezíti a kezelést. Három tipp a javításhoz:
- Néhány percig áztassa a fokhagymát forró vízben.
- Hámozzon meg késsel.
- Ha ez nem működik, hagyja, hogy a fokhagyma áztassa még egy kicsit!
Mikor kell enni a fokhagymát? Mikor kell ültetni?
A friss fokhagymát egész évben el lehet fogyasztani, de a csúcsidénye áprilistól augusztusig tart. Ami a vetését illeti, októbertől decemberig kezdődik. Más fokhagymafajtákat is lehet ültetni tavasszal vagy február közepétől március végéig.