A főtt lazac éppoly egészséges, mint nyers

főtt

Norvégia: Új kutatások szerint a főtt lazacnak ugyanazok az egészségügyi tulajdonságai vannak, mint a nyersen.

Az eredményeket a Bergeni Egyetem Klinikai Intézetének (UiB) kutatói tették.

Négy hétig táplálták az elhízott patkányokat nyers és sült halakkal, és megállapították, hogy a főtt hal ugyanolyan egészséges, mint a nyers hal.

"Sokan úgy gondolják, hogy a nyers hal egészségesebb, mint a hőkezelt hal, ami talán az egyik oka annak, hogy a sushi olyan népszerűvé vált. Kíváncsi vagyunk, vajon a főzés kevésbé egészségessé teszi-e a lazacot" - mondta Oddrun Gudbrandsen kutató a norvég Bergens Tidende című lapnak.

Dietetikus és doktorandusz, Linn Anja Vikøren és Gulbrandsen részletezte a vizsgálatot, ahol 18 elhízott patkányt osztottak három csoportba. Négy hétig a patkányokat normál mennyiségű zsírt, vitamint, ásványi anyagot, rostot, szénhidrátot és fehérjét tartalmazó táplálékkal etették.