A főzés alapjai elsajátítása Az Amerikai Kulináris Intézet

Az élelmiszerek megfelelő hűtőszekrényben tartása elengedhetetlen ahhoz, hogy higiénikus körülmények között lehessen őket tartani és biztosítani lehessen annak minőségét. Az élelmiszeripari létesítményekben működő összes hűtőberendezésnek jó állapotúnak és tisztának kell lennie. Különböző típusú hűtőszekrények vannak, amelyeket különféle felhasználásokra terveztek a konyhában és az általános élelmiszer-hűtési igények kielégítésére.

kulináris

Ásás
A konyha legnagyobb alkotóeleme a cava. Falait polcok borítják, és gyakran olyan területekre oszlik, amelyek lehetővé teszik az élelmiszerek különböző hőmérsékleten történő tárolását. Gyakran elég nagy a szekerek befogadásához vagy további polcok felszereléséhez a tároláshoz.

Arcas hűtőszekrények
A következő egység nagyság szerint a mellkas hűtőszekrény. Gyakran csoportosulnak, és lehetnek ajtóik, amelyek lehetővé teszik a személyzet számára a saláták, desszertek és egyéb tárgyak eltávolítását.

Hordozható hűtés

A hordozható hűtőegységek gyakran nem másak, mint a kocsik, amelyeket bárhová el lehet vinni a konyhában vagy a kiszolgáló helyen, ahol további hűtésre van szükség.