A friss termékek tartósítási módszerei EPS dobozok Kanuf Industries
Az élelmiszeripar egyik kritikus pontja annak biztosítása, hogy az élelmiszer a lehető legjobb körülmények között érje el a szupermarket polcát és a fogyasztó asztalát, megőrizve annak megjelenését és táplálkozási tulajdonságait. Így, a friss termékek megőrzési módszerei kulcsfontosságúak az értékesítési láncban, termelésüktől kezdve, amíg el nem érik a végső fogyasztót.
Messze nem egyszerű tárolóedény kiválasztása és szállítás során az élelmiszer-megőrzés olyan felszerelést jelent, amely a friss termékek, például hús, hal, gyümölcs és zöldség esetében a legnagyobb a termelési feltételek gondozása, átmegy azon a csomagoláson, amely hosszabb ideig garantálja az élelmiszer minőségét, és folytatja a a szállítás módja és feltételei.
A friss termékek konzerválási módszerei az elosztás során
Friss termékekben, a hideg tartósítása a leghatékonyabb módszer a kémiai folyamatok leállítására enzimes és baktériumok szaporodása, amelyek az élelmiszer szobahőmérsékletű kölcsönhatásának eredményeként következnek be. A cselekvési protokollokat azonban tiszteletben kell tartani, hogy ne okozzanak kárt nekik.
- Friss termékek tartósítása hűtéssel és fagyasztással
A hőmérséklet csökkentése két módszerrel érhető el: hűtés vagy fagyasztás.
Hűtés nagyon jóindulatú bánásmód az élelmiszerek számára, amennyiben nincsenek rossz kezelési gyakorlatok. Lehetővé teszi a termék természetétől függően a napok vagy hetek megőrzését. Az alacsony hőmérséklet, 0 és 10 ° C között, csökkenti a termofil mikroorganizmusok és számos mezofil szaporodási sebességét, míg a pszichotrófok szaporodhatnak.
A hűtési folyamatban a hőmérsékletet ellenőrizni kell; a páratartalom, hogy magasnak kell lennie, hogy elkerülje az élelmiszer hidratáltságának elvesztését; A fény, mivel a sötét hűtőkamrák megakadályozzák az oxidációt; Y a légkör összetétele, mivel ha a szén-monoxid koncentrációja növekszik, a gyümölcsök és zöldségek esetében az érés késik, és ha az oxigén koncentrációja nő, akkor felgyorsul.
Fagyasztó Ez a hosszú távú élelmiszer-konzerválás módszere, mivel érzékszervi és táplálkozási feltételeit változatlanul fenntartja, feltéve, hogy -20 ° C alatti hőmérsékleten alkalmazzák. Az élelmiszerekre vonatkozó előírások emberi fogyasztásra szánt mélyhűtött ételeket tekintenek azoknak, amelyeket megfelelő fagyasztási eljárásnak vetettek alá, amely a termék jellegének megfelelően a lehető leggyorsabban meghaladja a maximális kristályosodási zónát.
A a mélyfagyasztást stabilnak és egyenletesnek kell tartani legfeljebb -18ºC-on. Ez egy általános módszer például a tenger gyümölcseinek forgalmazására és forgalmazására a bevásárlóközpontokban.
Ismerje meg a friss termékek tartósítási módszereit és az eps dobozok beavatkozását.
- Hogyan avatkozik be a csomagolás a friss termékek megőrzésébe?
Egy másik élelmiszer-megőrzési rendszer a csomagolás. A manipulációval ellenőrzött légkör, Az egyes termékekre külön körülményeket állapítanak meg, amelyek megakadályozzák a mikroorganizmusok szaporodását és szabályozzák a kémiai és enzimatikus reakciókat. Egy széles körben alkalmazott módszer a negyedik generációs termékek között, például a kész saláták.