A funkcionális élelmiszerek ABC-je - LA NACION

Mit nyújtanak a probiotikumok, fitoszterolok, antioxidánsok és omega-3 zsírsavak?

funkcionális

Noha a "funkcionális élelmiszerekről" beszélhetünk bizonyos futurisztikus árnyalattal, a becslések szerint pár év múlva ezek képviselik a globális élelmiszerpiac egyharmadát. Olyannyira, hogy a legtöbben már kipróbáltuk őket: dúsított tej, joghurt probiotikumokkal vagy prebiotikumokkal, antioxidáns anyagokkal kiegészített ételek, olajok, amelyek csökkentik a "rossz" koleszterint.

A lista szinte naponta bővül. Még arra is rámutat Dr. Graciela Vignolo, a Lactobacillusok Referencia Központjától (Cerela), hogy az intézményben végzett vizsgálatok már előrehaladtak, hogy ezek a mikroorganizmusok beépülhessenek a húsba.

Az étel szerepe a megelőzésben, sőt, miért is nem, bizonyos betegségek kezelésében, a megfelelő táplálkozás klasszikus koncepciójának helyébe az optimális táplálkozás fogalmát váltotta ki - magyarázza Florencia Badano engedélyes, a Sport és Egészségügy táplálkozási szakértője intézet.

"Ahogy a megfelelő táplálkozás olyan étrendet jelent, amely elegendő tápanyagot biztosít a szerves szükségletek kielégítéséhez, az optimális táplálkozás magában foglalja az élelmiszerek potenciálját is az egészség elősegítésére, a közérzet javítására és a betegségek kialakulásának kockázatának csökkentésére. És éppen ezen a területen működik ételek megjelennek "- teszi hozzá Badano.

pozitív hatások

Mik ezek az ételek? Olyanok, amelyekhez egy összetevőt adtak hozzá vagy távolítottak el, vagy amelyek kémiai szerkezetét vagy a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét módosították. Más szavakkal, módosított ételek, amelyek képesek pozitívan befolyásolni a test létfontosságú funkcióit.