A funkcionális ételek néhány tükrözik szükségletüket, biztonságosságukat és hatékonyságukat, és hogyan

Funkcionális ételek: néhány gondolat szükségletükről, biztonságosságukról és hatékonyságukról, valamint arról, hogy miként lehet deklarálni az egészségre gyakorolt ​​hatásukat

  • Szerzői:Maria Carmen Vidal Carou
  • Elhelyezkedés:HUMANITAS, HUMANIDADES MÉDICAS: A hónap on-line témája, ISSN-e 1886-1601, Nº. 2008. november 24. (Funkcionális élelmiszerek: néhány gondolat szükségletükről, biztonságosságukról és hatékonyságukról, valamint az egészségre gyakorolt ​​hatásuk deklarálásáról), pp. 1-34
  • Idióma: spanyol
  • Párhuzamos címek:
    • Funkcionális ételek: némi tükröződés szükségletükről, biztonságukról és hatékonyságukról, valamint arról, hogy miként kell állítani, hogy egészséges hatása van
  • Linkek
    • Teljes szöveg (pdf)
  • Összegzés
    • spanyol

      Az úgynevezett funkcionális élelmiszerek, mint egy további elem, amely diétával igyekszik fenntartani vagy javítani az egészséget, az optimális táplálkozás új koncepciójának részét képezik, amely a táplálkozási szükségletek kielégítése mellett az élelmiszerek szerepét is szem előtt tartja a csökkentés szempontjából. az úgynevezett "civilizációs betegségek" vagy az élelmiszer-túlfogyasztás előfordulása.

      néhány

      Eddig nincs jogi definíció a funkcionális élelmiszerekről, de széles körű egyetértés van abban, hogy azokat biológiailag aktív komponenseket tartalmazó termékekként fogják fel, amelyek képesek jótékony hatást gyakorolni a test egy vagy több funkciójára, amelyek az egészség javulásaként ill. csökkent betegségkockázat esetén. Ellentétben Japánnal, a funkcionális élelmiszerek születési országával, Európában ez a koncepció nem kapcsolódik a termék összetételének megváltoztatásához, hogy egészségesebbé váljon, hanem alkalmazható a természetes élelmiszerekre is, amennyiben elegendő mennyiségben tartalmazzák adagolja az egészségre jótékony hatású komponenseket.

      A funkcionális élelmiszerek értékelése elvégezhető az igény, a biztonság és a hatékonyság szempontjából.

      Mindhárom kifejezés fontos, és a cikk tartalmaz néhány kétséget és gondolkodást róla. Talán a legnehezebb az a kérdés, amely a szükségességére utal, mivel elvileg igaz, hogy a funkcionális élelmiszerekben nincs semmi, ami ne található meg a hagyományos élelmiszerekben. Vagyis általánosan elfogadott, hogy a jó étrend tökéletesen képes nyújtani a funkcionális előnyöket, ezért a jó étkezési szokásoknak elegendőnek kell lenniük a borítékhoz kapcsolódó vagy ahhoz kapcsolódó krónikus betegségek előfordulásának csökkentésére. . Tény, hogy több év sikere, amely ragaszkodik a jelenlegi étkezési szokások megváltoztatásának szükségességéhez, például az állati eredetű termékek fogyasztásának csökkentésével és a zöldségek fogyasztásának növelésével, több mint vitatható sikert és elterjedtséget ért el. e betegségek száma folyamatosan növekszik. Szembesülve ezzel a helyzettel, nem tűnik logikusnak semmiféle segítséget megvetni, függetlenül attól, hogy milyen kicsi, és a funkcionális ételek megtalálják itt a valódi szerepüket és indokoltságukat.

      Vitathatatlan tény, hogy az egészség szempontjából hozzáadott érték biztosítása érdekében népszerűsített termékek növekvő jelenléte a piacon vitathatatlan tény, és az is igaz, hogy egyes esetekben a nyújtott információ elfogult vagy eltúlzott, másokban pedig egyszerűen hamis vagy, mint minimális, tudományosan nem bizonyított. A tavalyi évig (2007-ig) fennálló bizonyos jogi vákuum elősegítette a termékek elterjedését, többségük az élelmiszer területén kívül, és inkább az étrend-kiegészítők komplex világában, amelyek önmagukban tulajdonítják a csodával határos tulajdonságokat. Ez a helyzet egyértelműen a mondandó és a mondandó, hol és hogyan kell mondani szabályozását és összehangolását tette szükségessé, és ez pontosan az 1924/2006/EK rendelet célja az élelmiszerek tápanyag-összetételére és egészségére vonatkozó állítások vonatkozásában. nemrégiben lépett hatályba az Európai Unióban (2007. július). Ez a rendelet megalapozza annak meghatározását, hogy mely élelmiszerek tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állításokat tehetnek, az ezek előállításának követelményeit, valamint az általuk elfogadandó formát vagy megfogalmazást.