A gabonafélék tulajdonságai

Ezek az ételek az egészséges étrend alapját képezik, és sok ételben megtalálhatók.

teljes kiőrlésű

A gabona kifejezés a latin „cerialia” szóból származik. Ez egy olyan szó, amellyel az ókori rómaiak kijelölték az ünnepeket Ceres, a gabona istennője tiszteletére. Ötletünkben alapvető élelmiszer, és ez nem hiányzik az ételeinkből.

A gabonafélék három rétegből állnak:

  • A mentett: az a réteg, amely lefedi az összes gabonát. Kitűnik rosttartalmával, főleg oldhatatlan, antioxidánsokkal és a B csoportba tartozó vitaminokkal.
  • Endospermium: az a rész, amely finomított gabonafélékben konzerválódik, és a gabona körülbelül 85% -át teszi ki. Összetett szénhidrátokból áll, különösen keményítőből. Ez az endospermium 70% -át képviseli. Itt található glutén, egy fehérje, amelyet egyes gabonafélék tartalmaznak.
  • A csíra: a gabona legbelső része és a legnagyobb tápanyag-koncentrációjú. Fehérjékben, az omega-6 sorozat többszörösen telítetlen zsírsavakban, B és E csoport vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban, magnéziumban és káliumban gazdag.