Finomított liszt és cukor, hogyan befolyásolják az egészséget
Finomított liszt és cukrok
Tartalomjegyzék
Szeretjük azokat az ételeket, amelyek tartalmazzák őket, és sok alaptermékünk részét képezik. Ők a lisztek és a cukrok. Az előbbiek számos étel, például a kézműves cukrászsütemények összetevői. De mindenekelőtt azok az ipari típusú ételek és italok, amelyeket rendszeresen fogyasztanak. Édes ízt biztosítanak, másrészt javítják az ételek tartósítását. A leggyakoribb az szacharóz (diszacharid, amelyet egy glükóz és egy másik fruktóz molekula képez), és cukornádból vagy cukorrépából nyerik.
A a lisztek finom por amelyet gabonafélék őrléséből nyernek, bár különféle hüvelyesekből (például csicseriborsó) és más keményítőben gazdag ételekből is előállíthatjuk.
Alapvetően a liszt kifejezés a búza őrléséből származik. Hagyományosan kenyér és származékai készítésére használják, süteményekben és hagyományos konyhában is panírozott termékek előállítására használják.
Miért hívják "finomítottnak"?
A finomított kifejezés a szennyeződések eltávolítását vagy eltávolítását jelenti és ez történik mind a cukorral, mind a liszttel. A cukor természetes sötét borostyán vagy barnás színű. A kifinomult Ez a színt előidéző anyagok kiküszöböléséből fakad annak érdekében, hogy makulátlan fehér terméket kapjon. Ez egy kémiai folyamat, amely kénszármazékokat használ hogy összekapcsolja ezeket a termékeket.
A cukor finomítása kémiai folyamat, amelynek során kénszármazékokat kötnek meg ezek a termékek.
Lisztek esetében a finomítás abból áll, hogy a gabona bizonyos részeit eltávolítják a gabonából, hogy durva.
Minden gabona szemében megfigyelhető:
- a korpa (a rostot tartalmazó rész)
- a csíra (fehérjéket és zsírokat tartalmaz)
- és az endospermium (ahol a keményítő és a fehérje egy része, a glutén) koncentrálódik.
Abban az esetben a búzaliszt finomítása, A rost és a némi zsír mennyisége mindenekelőtt csökken, így a végeredmény egy olyan termék, amelynek nagyobb mennyiségű fehérje (a búza esetében glutén) és szénhidrát (keményítő) van. Ugyanakkor olyan lisztet eredményez, amely fehérebb, könnyebb és kevésbé „durva vagy durva” kenyerek előállítását teszi lehetővé az ízvilágban.