A gesztenye elfogyasztásának előnyei és a könnyű hámozás
A fogyasztás legoptimálisabb pillanatában lévő gesztenye sokoldalú étel, amely kulináris készítmények széles választékát teszi lehetővé
Hányan éltük azt az óriási örömet, hogy alacsony hőmérsékleten sétálgattunk a városban és megálltunk a sült gesztenye? Ez az őszi bélyeg az egyik legjellemzőbb az év ezen évszakában, amikor a gesztenye a legoptimálisabb fogyasztási pillanatban van. Ez az aszalt gyümölcs, amelynek ehető részében kevesebb mint 50% víz van összetételben, biztosítja 36 mg kalcium/100 g gesztenye, A BEDCA által összegyűjtött adatok szerint tehát a tejüzem kiegészítő forrásának tekinthető. Mivel kevés vizet tartalmaz, tápanyagai nagyon koncentráltak, emiatt nagyobb energiájuk és táplálkozási sűrűségük van, mint a többi gyümölcs.
Gesztenye, összehasonlítva más dióval, mint pl dió, mandula vagy mogyoró, fő tápanyaguk a szénhidrát. 47% szénhidrátból állnak, amelyek közül a legtöbb keményítő (26,5%), 13,5% monoszacharid és diszacharid (egyszerű cukor), 7% pedig rost. Kis arányban tartalmaznak fehérjét (3%) és zsírt (2,6%). A Energiaellátás kb. 200-210 kilokalória/100 g.
«A gesztenyéknek lisztes az állaga keményítőtartalom és valójában liszt formájában is forgalmazzák, és coeliákoknak megfelelő készítmények készítésére használják őket (mivel nem tartalmaz glutént). A lisztet szárítással és őrléssel nyerik "- mondja a táplálkozási, dietetikus és élelmiszer-biztonsági tanácsadó, Beatriz Robles.