A glikémiás indexeli a Montignac táblázatot

A táplálkozási szakemberek egyik örökös vitája a cukrok bélben történő felszívódásának koncepciójára összpontosít.

glikémiás

A cukrok "lassú cukrokra" és "gyors cukrokra" történő felosztása - a szénhidrátmolekula bélből történő felszívódásához szükséges idő alapján - a táplálkozás területén hagyományos. Sok táplálkozási szakember védi, és ez tűnik a legelterjedtebb koncepciónak.

Kényelmes azonban más hangokat is hallgatni, például a híres Dr. Montignac hangját, aki azt állítja, hogy a gyakorlatban ugyanennyi idő kell az összes cukor felszívódásához (25 és 30 perc között).

Ezek a szakemberek ezt a koncepciót helyettesítik a "glikémiás index" -nel, amely az étel képességét méri, hogy mennyi inzulint termeljen a szervezetben. Dr. Montignac elmélete védi, hogy ha egy élelmiszer glikémiás indexe magas, a glikémiás válasz (inzulintermelés) magas lesz és fordítva. Emlékeztetni kell arra, hogy más tényezők is beavatkoznak ebbe a válaszba, de érdekes megismerni a véleményüket is az ügyben.