A globális élelmezési rendszer egészségének átalakulása az emberek és a bolygó számára
Társadalom
A globális élelmezési rendszer átalakulása: egészség az emberek és a bolygó számára
Isabel de Castro 2020. szeptember 10. - 21:00.
Nem fertőző betegségek (NCD) jelenleg a fő közegészségügyi probléma, amely a halálozások 70% -át teszi ki amelyek a világon előfordulnak.
Négy csoport emelkedik ki közülük: a szív- és érrendszeri betegségek, felelős a halálesetek többségéért (évente 18 millió), amelyet a rák követ (9 millió), légúti betegségek (3,9 millió) és a diabetes mellitus 2. típus (1,6 millió).
NCD-k és fenntarthatóság
Az Egyesült Nemzetek Szervezetének (ENSZ) Közgyűlése) 2015-ben elfogadta a fenntartható fejlődés 2030-ig szóló menetrendjét, amelyben az NCD-ket a fenntarthatóság elérésének fő akadályaként határozták meg a bolygó.
Ez a menetrend 17 általánosan alkalmazható célt tartalmaz, amelyek 2016 januárja óta irányítják az országok erőfeszítéseit a fenntartható világ 2030-ig történő megvalósítása érdekében. Az emberiség és a bolygó globális egészségéért folytatott harcban az emberi táplálkozás kulcsfontosságú, egyrészt azért, mert nagy jelentősége van e betegségek kialakulásának megakadályozásában, másrészt azért, mert az élelmiszerek előállítása, feldolgozása, szállítása és kezelése fenyeget éghajlati stabilitás és az ökoszisztéma ellenálló képessége.
Becslések szerint az élelmiszeripar felelős az üvegházhatású gázok globális termelésének több mint 20% -áért, ami kulcsfontosságú tényező a bolygó romlásában.
Bolygó egészséges táplálkozás
Ezzel a globális problémával szembesülve nemzetközileg elismert kutatók, egészségügyi és táplálkozási szakértők javasolják az úgynevezett Egészséges Bolygó Étkezést. Ez egy rugalmas vegetáriánus étrend-modell, mivel alapvetően növényi eredetű ételeken kell alapulnia, gyümölcsökkel, válogatott zöldségekkel, hüvelyesekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, dióval és csak kis mennyiségű állati fehérjével. Ezenkívül az ételnek helyi és szezonálisnak kell lennie.
Ezen megfontolások közül az egyik legrelevánsabb a húskészítmények, különösen a vörös hús feldolgozásának csökkentése, különösen feldolgozva vagy nem, tekintettel arra, hogy az állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok legfontosabb forrása, és jelentős vízfogyasztást jelent és a a föld. Egyéb élelmiszerek, amelyeket ki kell zárni a bolygó egészséges táplálkozásából, olyan termékek, amelyek hozzáadott cukrot és ultra-feldolgozott termékeket tartalmaznak, függetlenül attól, hogy húsok-e, beleértve az előfőzött ételek túlnyomó többségét, amelyek mindegyike érintett az NCD globális járványában.
Gyakorlati szempontból, földrajzi környezetünkben csábítónak tűnik egyszerűbbé tenni a bolygó egészséges étrendjét azáltal, hogy mediterrán étrendet javasol a lakosságnak. De a flexivegetariánus étrend több okból sem hasonlítható össze a mediterrán étrenddel. Először is, a mediterrán étrend kezdeti modellje fokozatosan beépítette az állati fehérjék nagyobb hányadát. Másodszor, mivel a mediterrán étrend az egészséges ételekre összpontosít, és most egészségeseknek kell lenniük az emberek és a bolygó számára, ami nem mindig ugyanaz. Példa erre, mi történik a halakkal, amelyek halászati rendszere megköveteli a fogyasztás korlátozását, mivel ez az üvegházhatású gázok termelésének forrása.