A glutaminsav és a zsírok tulajdonságai Hihetetlen!
Kezdjük azzal glutaminsav, ez az egyik legértékesebb aminosav az emberi étrendben. A bonyolult biokémiai ciklusok révén a glutaminsav energiatápláléknak tekinthető, olyan anyagnak, amely az agysejt mély biokémiájára hat.
Ez az értékes is sav méregtelenítő hatással van a májra, zavarja a veseműködést, részt vesz a glükózban (vagyis szükség esetén cukrot termelhet) és végül részt vesz a vér színező anyagának, a hemoglobinnak a kialakulásában.
De mindenekelőtt a szervekre és az egész szervezetre gyakorolt méregtelenítő hatása van az orvostudományban. Néhány neurológus nagyon ragaszkodott ahhoz, hogy a glutaminsav néhány ideges betegségben. Úgy tűnik, hogy ez az aminosav képes hatni az intellektuális folyamatokra, mind a figyelemre, mind az emlékezetre.
A zsírok
Az első fejezetben láthattuk, hogy a zsírok hogyan jelentenek fontos energiaforrást az emberi étrendben. Csaknem kétszer annyi kalóriát nyújtanak, mint egy gramm cukor és fehérje. De el kell mondani, hogy kevésbé emészthetők, mint a másik kétféle étel, kivéve, ha technológiailag nagyon asszimilálhatóvá válnak.
Ezért nem mindegyik emészti a zsírok, emésztőrendszeri bomlása pedig néha fáradságos és problémás. Különösen a főtt zsírok elég kellemetlenek a gyomor számára. Ezenkívül azzal, hogy az étkezés során más ételekkel ismét összekeverik, késleltetik emésztésüket.
A táplálás A túl sok zsír lassítja az emésztést, még azért is, mert a zsírok lassítják az étvágy riasztási jelét. Azt azonban el kell mondani, hogy a növekvő organizmusoknak szükségük van rájuk, és ugyanez történik a felnőttekkel is, mivel a zsírok energiaforrásként rakódnak le azokra a pillanatokra, amikor a test igényli őket.
Például a zsír A szokásos módon fogyasztott mennyiséget a téli időszakban növelni kell, hogy megfeleljen az energia- és hőtermelési igényeknek. Szintézist készítve megerősíthetjük, hogy a zsíroknak előnyei és hátrányai vannak, mint minden másnak.