A glutén nem az én lehetőségem

A glutén nem az én lehetőségem. Celiakia vagyok, ez az állapotom ». Ez volt a május 27-én megünnepelt cöliákia mottója. Nyilvánvaló, hogy ennek a csoportnak elegük van abból, hogy állapotukat elbagatellizálják vagy összekeverik egy újabb abszurd módon, hogy állítólag lefogyjanak, javítsák a teljesítményüket és hosszú stb. Ezért ez a cikk nekik szól, azoknak, akik celiakia betegségben szenvednek. És az, hogy a celiakia beteg, tisztázzuk. Olyan ez, mint amikor ragaszkodom ahhoz, hogy az elhízottak betegek legyenek. A furcsa az, hogy az ilyen kifejezéseket annyira meg kell írni, hogy a lakosság, összekeveredve a hamis üzenetekkel azoktól, akik vágást szeretnének elérni, internalizálni és abbahagyni, nem tudom, milyen veszélyes mérlegekkel és trükkökkel lehet fogyni, vagy egy végtelen sok más baromság. Ez a gluténellenes divat esete (az anti-laktóz divat ismerősen fog hangzani, igaz? Nos, inkább ugyanez). De vajon tudjuk-e valóban, hogy mi a glutén és milyen feltételek vannak a lisztérzékenységnek?

Tehát kezdjük az alapokkal:

• Mi az a glutén és hol van? Ez egy fehérje, amely a búza, az árpa, a rozs, a tönköly, a tritikálé és esetleg a zab magjában található.

• Valaki cöliákiás, amikor a glutént állandóan (egy életen át, nem a kényelem függvényében) tolerálja, amelyet immunveszélyes (allergiás) gyulladásos reakció jellemez a vékonybél nyálkahártyájában, ami megnehezíti a bevitt tápanyagok felszívódását.

---