A gluténmentes étrend veszélye, amikor a társadalom úgy dönt, hogy úgy étkezik, mint egy beteg ember
Először Gwyneth Paltrow volt. Elkezdődött az új évszázad, és a 90-es évek végének sztárja, Oskarral együtt, látta, hogy valamikor mindenütt megjelenő ragyogása elhalványult.
A népszerűség csúcsának megtartása Chris Martinnal, a Coldplay vezetőjével, a főszereplővel kötött házasságával Shakespeare szerelmes Kihasználta az alkalmat, hogy feltalálja magát, és az egészséges táplálkozás guruvá váljon. Viszlát a gluténtől, a laktóztól és a cukortól. Egy tollvonással. Ami eleinte gúnyolódást okozott - mindenekelőtt azon szenvedések miatt, amelyeknek szegény gyermekeit szenvedte el, akiktől apjuk titokban vásárolt fagylaltot -, tíz évvel később a szakértők legnépszerűbb és legelterjedtebb diagnosztizálatlan táplálkozási trendje lett: gluténmentes étrend.
Az elmúlt években ezt a sok gabonafélében jelen lévő fehérjét démonizálták, és a csíkokat, azokat az embereket, akiknek szimpatizáltunk, mert nem tudtak pizzát vagy normális kenyeret enni, és akik a szupermarketek termékeinek glikoproteinnel való általános szennyeződésében szenvedtek, most ők követendő példák a nem beteg társadalom számára.
Beteg választás szerint
A táplálkozás és az emésztőrendszer szakemberei nem hátráltatnak a celiakia, a lisztérzékenység vagy a fehérje iránti allergia, valamint az öndiagnózis közötti különbségre vonatkozó figyelmeztetéseikben, amelyek személyes választáshoz vezetnek a veszélyes étkezési szokások megváltoztatásához. Míg az első három esetben az érintettek -1% celiakia és 10% gluténérzékenyek Spanyolországban, a legfrissebb hivatalos adatok szerint; Az allergiások maradék esetek - olyan kezelést kell követniük, amelyben a glutén étrendből való kizárása elengedhetetlen, az utóbbi esetben az emberek elutasítják a glutént abban a hitben, hogy intoleránsak, egészségügyi problémákat okoznak és súlyt híznak.
Tekintettel az öndiagnózisok számának növekedésére és a szupermarketekben és szállodákban a „gluténmentes” megállíthatatlan divatjára, egyre több kutatás készült az emberek egészségére gyakorolt következményeiről, ha ezt a fehérjét kitiltották étrendjükből. Ebben az összefüggésben a Harvard Egyetemen elvégzett tanulmány következtetése, amely összekapcsolja a gluténmentes étrendet a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatával, ennek a betegségnek a leggyakoribb változata, amelyet 400 millió ember szenved a világon. megjelent. Becslések szerint 2040-ben az érintettek száma 642 millióra emelkedik.
Ezenkívül egy spanyol tudósok által kidolgozott vizsgálat, amelynek középpontjában a gluténmentes és a gluténmentes termékek összetételének összehasonlítása állt, arra figyelmeztetett, hogy az „ingyenes” ételek egyensúlyhiányt okozhatnak a szervezetben a táplálékfelvétel különbsége miatt. Ebben az értékelésben arra a következtetésre jutottak, hogy a glikoprotein nélküli ételek nagyobb mennyiségű lipidet és zsírsavat tartalmaznak, és alacsonyabb a fehérjebevitelük. Néha a hozzáadott cukrok magasabbak annak érdekében, hogy javítsák a termék ízét, amely általában ízhiányos.