A gluténmentes étrend veszélyes, ha nem vagy celiakia Irigylésre méltó egészség
Kenyér, tiltott étel gluténmentes étrenden (Fotó: iStock)
A glutén jelensége csak a laktózéhoz hasonlítható. Mind a háborúk, mind az étkezési viták főszereplői, amelyek hamarosan felváltják a bárokban a politikáról és a futballról szóló beszélgetéseket. És a közelmúltban az élelmiszerekkel kapcsolatos egyik üzenet, amely a polgárok körében leginkább behatolt, a gluténmentes étrend előnyeinek az az egyszerű tény, hogy kiderült, hogy vannak intoleráns emberek anélkül, hogy celiakiaká válnának.
A probléma az, hogy a végletekig vitték. Valójában egyre többen döntöttek úgy, hogy szakértők megkérdezése nélkül döntenek a gabonafélékben jelen lévő fehérje eltávolításáról, mint pl búza, rozs vagy árpa. És még az is előfordul, hogy gluténmentes étrendet készítenek bizonyos emberek számára minden ok és szükség nélkül.
A háború következtetése szinte mindig középen áll: ha nincs intolerancia, akkor nem szükséges a glutént kiküszöbölni az étrendből, de igen, ez nem vakmerőség vagy bármi veszélyes, ahogy egyesek mondják. Próbáljuk megindokolni a glutén igazságát és az étrend következményeit anélkül.
A glutén eltávolításának nincs bizonyított előnye azoknál, akik nem intoleránsak. Az történik, hogy az általános pozitivizmus üzenete azok körében, akik annak elkerülése mellett döntenek, mélyen behatolt a társadalomba, amikor a valóság az, hogy az esetek túlnyomó többségében ezek a javítások egyszerűen annak tudhatók be, hogy sok gluténtermék kizárásával az étrendjükből mint a finomított sütemények vagy lisztek, étrendjük sokkal egészségesebb, mert egészségesebb alapanyagokhoz, például gyümölcshöz és zöldséghez kellett fordulniuk.