A gyermekek számára adaptált montignaci étrend ismét felszabadítja a vitatott egészséget
Michel Montignac a sajtótájékoztatón. (Fotó: Juan Carlos Hidalgo | EFE)
MADRID. - A ma megtartott nemzeti táplálkozási nap előestéjén Michel Montignac ismét elindította a vitát. A nevét viselő étrendet, amely főleg az ételek glikémiás mutatóinak mérésén alapul, a tudományos közösség nagy része nem fogadja el jól. Könyveit azonban az egész világon eladják. Spanyolországi látogatása során új címet mutatott be, amelynek célja: „A gyermekek elhízásának megelőzése és leküzdése”.
"Az elmúlt évszázadban az elhízás elterjedtsége Spanyolországban vagy Franciaországban 600% -kal, az Egyesült Államok esetében pedig 1200% -kal növekedett. Ez különösen fontos a gyermekeknél" - mondta Dr. Montignac egy konferencián a madridi sajtószövetségnél.
A gyermekkori elhízás megelőzésére és kezelésére, akárcsak felnőttkorában, ez a szakértő egy olyan étrend előnyeit hirdeti, amelyet két évtizede hozott létre, és amellyel azt állítja, hogy lefogyott 21 kilót. Szakdolgozata két koncepcióra épül: "az energia tényező nem meghatározó súlytényező"és" ami fontos, az a minőségi szempont, a mennyiségi, vagy ami azonos, az élelmiszer típusának rovására ".
"Az étel számos metabolikus láncreakción megy keresztül, amelyek végső soron meghatározzák, hogy a keletkező energia elégett-e vagy tárolódott-e" - magyarázza. Egyes szénhidrátok vagy szénhidrátok "magas szintű glikémiát eredményeznek ami az inzulin túlzott szekréciójához vezet, ami energia tárolást és súlygyarapodást okoz. "Emiatt Montignac létrehozza az élelmiszerek osztályozását glikémiás indexük (GI) alapján.
A szénhidrátok mellett, amelyeknek az étkezési piramis 40% -át kell kitenniük (lehetőleg alacsony GI-értékkel), ez a szakember 30% fehérje (állati eredetű kétharmad) és ugyanannyi (egyszeresen és többszörösen telítetlen) lipidek fogyasztását javasolja. A hagyományos étrend a táplálkozási egyensúlyt némileg eltérő értékekre helyezi: 55%, 15%, illetve 30%.
"A Montignac azt javasolja, hogy a szénhidrátokat a felszívódás sebességének megfelelően válasszuk. Megengedi például a rizsben vagy a burgonyában jelen lévő rostokat, de nem a keményítőt. Ezzel fennáll a kockázata, hogy túl sok zsírt és fehérjét fogyaszt, ami például vesekárosodást okozhat. Ha sok fehérjét veszünk fel, a húgysav szintje nő és lehetséges, hogy köszvényben szenvedünk "- mondja Victorina Aguilar, az Alcalbi Egyetem (Madrid) Táplálkozási és Bromatológiai Tanszékének igazgatója az elmundo.es.
A gyermekek számára alkalmazkodó étrend
Az új könyv főszereplői, a gyermekek esetében Montignac úgy véli, hogy a túlsúly nem közvetlenül a kalóriamennyiség vagy az ülő életmód következménye. "Amikor az Egyesült Államokban éltem, sok elhízott gyereket láttam, akik egész nap fociztak vagy kosárlabdáztak a parkban" - mondja.
Munkájában az egészségügyi szakembereket, de a szülőket is megszólítja. Így kiemelkedik például, hogy a terhesség alatt nagyon magas GI-vel rendelkező szénhidrátok fogyasztása hajlamosítja a gyermeket az elhízásra. Ugyanez vonatkozik a mesterséges szoptatásra is. "A fehérjék háromszor jobban vannak jelen a tehéntejben, mint az anyatejben" - mondja.
Ez a francia gondolkodó ezt gondolja a tej teljesen felesleges a laktációs időszakon kívül. Ez a meggyőződés olyan országokban, mint Spanyolország, ahol ez a termék nagyon jelen van, nagy felháborodást kelt. "Öt gyermekem van, teljesen egészségesek, és soha nem isznak nem anyatejet. Csak azokra a japán nőkre kell gondolni, akik annak ellenére, hogy nem szedték, nagyon alacsony az oszteoporózis, ahhoz képest, ami Finnországban történik, ahol sok tejet fogyasztanak, és ennek ellenére a fent említett betegség nagyon jelen van ".