A; gyógyszerek; kosár El Comercio
A zsírok, a cukrok és a sók azok az összetevők, amelyeket az élelmiszeripar leginkább használ az ételekhez és italokhoz való ragadáshoz, amelyeket kerülnünk kell. De miért nem ehetünk csak csokoládét, krumplidarabot vagy perecet?
Több alkohol, több üdítő, több tapas. Nyáron nem csak rosszabbul eszünk, hanem kevesebb ételt is fogyasztunk, és alultáplálkozhatunk, mert sok kalóriát eszünk, de hiányoznak a minimális tápanyagok az egészséges étkezéshez, különösen zöldségekben, gyümölcsökben és hüvelyesekben. "Valójában elveszíthetjük az izomtömeget és mégis megemelhetünk néhány kilót, mert izomzatot zsírra cserélünk" - magyarázza Rubén Bravo, az Európai Elhízási Orvosi Intézet (IMEO) természetgyógyászati táplálkozási szakértőjének szóvivője.
A gyorsétteremmel ünnepek alkalmával is sokszor visszaélnek, még inkább, ha elmész Spanyolországból, vagy olyan fesztiválszerű rendezvényekre megy, ahol az élelmiszer-teherautók divatja van, ahol általában, de nem mindig, az ételek olcsók, gyorsak és egészségtelen zsírokkal, túlfőzött fehérjékkel, finomított és panírozott lisztek feleslegével töltve meg. "Kalóriabomba, kevés pozitív élelmiszer-terheléssel" - teszi hozzá Bravo.
Ez a zsírokban és cukrokban gazdag ételeken alapuló „új” nyári étrend nagyobb álmosságot, vitalitás és erő hiányát, és ezáltal nagyobb fáradtságérzetet okoz. Arról nem is beszélve, hogy a korábban a karokhoz vagy a mellizmokhoz tapadt ingek most már elférnek a has területén.
A leginkább addiktív ételek és gyorsételek
A legnagyobb függőséget okozó ételek - a PloS One című amerikai tudományos folyóiratban 2015-ben közzétett és a Michigani Egyetem és a New York-i elhízás-kutató központ tudósai által készített lista szerint (az IMEO tanácsával a Spanyolország), ezek a következők: pizza, csokoládé, chips, sütemények és sütemények (Spanyolországban itt a churros és a porras is szerepelne), fagylalt, sült krumpli, sajtburger, cukros üdítők, sütemények és torták, sajt, szalonna, sült csirke ( és Spanyolországban, különféle stílusban rántva és sütve), tekercs, vajas pattogatott kukorica, reggeli müzlik, zselés bab, steak és steak, muffin, dió és tojás.
A 20 legnépszerűbb gyorsétterem és kalória-hozzájárulásuk (tájékoztató *)
Közepes egész pizza (pepperoni) 250 g, 1258 Kcal
Sózott krakkoló tálca 250 g, 1035 Kcal
Vegyes szendvics majonézzel, 770 Kcal
5 darab sült csirke és fél adag hasábburgonya, 738 Kcal
Csokoládés sütemény adagja, 670 Kcal
Egy nagy zacskó burgonya chips, 626 Kcal
Marhahamburger, saláta, paradicsom és ketchup, 633 Kcal
Sült mandulás tál 250 g, 600 Kcal
Előkészített makaróni Bolognese 325 g, 570 Kcal
100 g extra finom csokoládé, 555 Kcal
Csokoládé keksz 100 g, 521 Kcal
Növényi szendvics sajttal és felvágottakkal, 490 Kcal
Fajita, burrito, kebab típusú, 460 Kcal
Hot dog hagymával, uborkával, ketchup sajtos mártással, 450 Kcal
Muffin csokoládéforgáccsal 130 g, 448 Kcal
Vaníliafagylalt kúpban (2 golyó), 360 Kcal
Egyszerű hot dog (kenyér és kolbász), 350 Kcal
Csokoládé palacsinta, 212 Kcal
Cola 33 cl, 139Kcal
Keserű szódásüveg, 105 Kcal
Forrás: Európai elhízás-egészségügyi intézet (IMEO)
* Hozzávetőleges kalória, amely megfelel a jól ismert láncok vagy márkák által forgalmazott termékeknek, és amelyeket összehasonlító szinten használnak. Kalóriabevitele tájékoztató jellegű, és a felhasznált összetevőktől és az adagtól függően változhat.
Vigyázzon a salátákkal. Az a tény, hogy így hívják őket, nem jelenti azt, hogy valamennyien működnek. Bár az alapja nagyon egészséges (saláta, paradicsom, spenót, báránysaláta, hagyma.) Vigyázni kell olyan „extrákkal”, amelyek ugyanolyan vonzóak, mint a rántott csirke darabok, pirítós, sült szalonnakockák vagy szószok, amelyek helyettesítik a szűz olívaolajat, amely tegye az étel 100 kalóriáját 800-zá.
Mindez rejtett veszélyt, függőséget is rejt magában. És az a tény, hogy az élelmiszeripar sokáig használta a felesleges zsírt és cukrot annak érdekében, hogy összekapcsoljon minket, amint azt az oknyomozó újságíró és a Pulitzer-győztes Michael Moss mondja a „Szemétfüggőkben” olyasvalamiben, ami a maga korában és bizonyos módon már bemutatta a „Super Size Me” dokumentumfilmet. "Sokan igazolták, hogy ha például csokoládéjuk van, néhány perc múlva meg akarnak enni egy másikat" - mutat rá Bravo és hozzáteszi: "A probléma az, hogy ez a" függőség "nagyobb a hajlamos betegeknél elhízásig ".
Amint azt a Michigan Egyetem és a New York-i Elhízáskutató Központ tudósai által készített, leginkább függőséget okozó ételek listáján láthatjuk, amelyet tavaly a „PloS One” tudományos folyóiratban publikáltak, túlnyomó többségük tartalmaz cukrot, vagy vagy rejtett, és/vagy telített zsírt tartalmaz.
A zsírok esetében egy 2011-ben publikált tanulmány, amelyet a Kaliforniai Egyetem, Irvine készített, azt állította, hogy a kutatásukhoz használt laboratóriumi patkányok emésztőrendszere, amikor zsírral érintkeztek, endokannabinoidokként ismert vegyi anyagokat generált. amelyek a sejtszignálok növekedéséhez vezetnek, amelyek a vágyat továbbra is zsíros ételek fogyasztására késztetik.
Valójában ez az endokannabinoid rendszer a kardiometabolikus kockázat és az elhízás csökkentésének célpontjává vált. Nem csak ezek a zsírok.
A feldolgozott élelmiszeriparban, és amint Moss könyvében kifejtette, ez az összetevő a nyers burgonyát ropogós csodákká, a száraz kenyereket finom rudakká, vagy szilárdabb állagúvá és nagyobb mennyiségűvé teszi a sütiket. Ezenkívül képes elfedni és továbbadni más ételízeket. A zsír bevonhatja a nyelvet, megakadályozva, hogy az ízlelőbimbók túl nagy mennyiségű savanyítószert kapjanak, miközben stimulálja és meghosszabbítja az olyan ételek finomabb és aromásabb ízeinek felszívódását, mint a tejföl. És ez az egyik legértékesebb funkció az élelmiszer-gyártók számára - teszi hozzá Moss.