A gyorséttermek tápértéke a legszükségesebb fejlesztések ilrestoèaltrove
Egy új tanulmány (14 évig tartott), amelyet az American Journal of Preventive Medicine (American Journal of Preventive Medicine) publikált, azt mutatja, hogy a gyorsétteremben kínált menükben (az amerikaiak) csak mérsékelten magasabb táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek az élelmiszerek, ezért a legszükségesebb fejlesztések .
Az amerikai felnőttek 25 százaléka is hetente kétszer vagy többször eszik gyorséttermet. De a gyorséttermekben található élelmiszerek köztudottan nagy mennyiségű zsírt, cukrot és sót tartalmaznak, és ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása (egészségtelen ételek vagy egészségtelen ételek) fokozott kockázatához vezet az étrenddel összefüggő krónikus betegségek, például szív betegség és cukorbetegség. Ezért az étel mély elemzése iránti érdeklődés gyorsételeket fogyaszthat.
Ezt az új tanulmányt, amelyet a Robert Wood Johnson Alapítvány egészséges táplálkozási kutatási programja (Robert Wood Johnson Alapítvány egészséges táplálkozási kutatási programja) finanszírozott és az American Journal of Preventive Medicine publikált, nyolc amerikai gyorsétteremláncban kínált ételek tápértékének elemzésével készült. (McDonald's, Burger King, Wendy, Taco Bell, Kentucky Fried Chicken (KFC), Arby, Jack in the Box, Dairy Queen) az 1997/1998 és 2009/2010 közötti adatok felhasználásával, a Minnesotai Egyetem táplálkozási adatbázisában regisztrálva élelmiszer- és tápanyagközpont, szállás menü 22 gyorsétterem.
A kínált ételek tápértékének értékeléséhez a kutatók a Healthy Eating Index (HEI) -2005 indexet használták fel, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) fejlesztett ki, és amelyet az élelmiszerek táplálkozási tulajdonságainak könnyebb számszerűsítésére és összehasonlítására használtak. A nyolc étteremben kínált ételek táplálkozási minőségének összesített pontszáma 48-nál nagyobb, tehát még mindig alacsonyabb az átlagos amerikai étrend táplálkozási indexénél, azaz 55. Ennek a incise minimális értékének kell lennie HEI 60. USDA, messze akkor a gyorsétteremben kínált ételek rögzített értéke.