A habcsók típusai, elkészítési módja és mire használhatók
Habcsók: sok desszertünk fehér szelleme.
Hányféle habcsók létezik
Vannak háromféle habcsók amelyeket cukrászdában használnak.
Néven ismerik őket Olasz habcsók, Francia habcsók Y Svájci habcsók.
Mindegyikük más módon készül, az összetevők mindegyik receptnél megegyeznek., tojásfehérje és cukor.
Olasz habcsók: Melyek a jellemzők
Az olasz habcsók egy csodálatos, terjedelmes, krémes habcsók, amelyre használják díszíteni süteményeket és desszerteket.
Bonyolultabb habcsók elkészítése, de csodálatos, hozamú, krémes, következetes, fényes eredménnyel a dekoráció változatlan és folyadékkibocsátás nélkül marad (ellentétben a Francia habcsók, amely folyadékot szabadít fel).
Úgy is sütik, mint merenguitos. Azt is lehetővé teszi virágok és fújjon nekik a sütőben nagyon alacsony hőmérsékleten, mintha habcsókot főznénk, hogy nagyobb szilárdságot kapjunk.
Mousse-ban és más szellős készítményekben használják.
Ez habcsók nem szárad. Krémes és finom ízű.
Készül szirupból 118 ° és 120 ° közötti hőmérsékleten, amelyet fonal formájában vezetnek be a hóra vert fehérekbe, mindig verve.
A szirup hőmérséklete, amikor a habcsókot becsomagolja, a fehéreket kissé megfőzi, és így megszabadít minket a szalmonella veszélyétől.
Miután elkészült, jó habcsók érhető el következetes, csillogóan, Y tejszínes.
Dekoráció maradhat hosszú idő deformáció nélkül.
Francia habcsók/Milyen betegségek esetén alkalmazható
A francia habcsók a legegyszerűbb, más néven alap habcsók.
A fehéreket előzetes előkészítés nélkül közvetlenül cukorral felverjük, míg a fehérek veréssel a megfelelő mennyiségű levegőt tartalmazzák, és buborékokat képeznek, amelyek térfogatot adnak nekik.