A haj feltárja az étrend és a társadalmi-gazdasági helyzet kapcsolatát - La Nueva España
Egyetlen szál segítségével mutatják be, hogy valaki zöldséges vagy szalonnás hamburgert preferál-e
Madrid | 05 · 08 · 20 | 21:11
Oszd meg a cikket
Hosszú hajú nő. Shutterstock
Az amerikai Utah-i Egyetem kutatói azt találták a stabil hajizotópok az étrend társadalmi-gazdasági helyzetének eltérését tárják fel, amely a közösségi étrend és annak egészségügyi kockázatainak értékelésének módját jelenti a szerzők szerint a „Proceedings of the National Academy of Sciences” folyóiratban.
Milliméterenként a haj rekordot készít az étrendről. Mivel a hajszálak étkezésből származó aminosavakból készülnek, megtartják a fehérje kémiai nyomait abban az ételben. Rekord elég erős ahhoz, hogy megmutassa, preferálják-e őket Veggie Burgers vagy Double Bacon Cheeseburgers.
Az Utah-i Egyetem kutatói által vezetett tanulmány megállapítja, hogy ez a rekord az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárja fel, az alacsonyabb SES területeken pedig magasabb arányú fehérje kukoricával etetett állatok. A szerzők írják, ez egy módja annak, hogy felmérjék a közösség étrendjét és annak egészségügyi kockázatait.
"Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módon, amelyet a felmérések nem képesek megragadni" - mondta Jim Ehleringer professzor, az Utah Egyetem Biológiai Tudományok Főiskolája. "Szeretnénk látni, hogy az egészségügyi közösség elkezd értékelje az étrendi szokásokat kapilláris izotóp felmérések felhasználásával, különösen az Egyesült Államok különböző gazdasági csoportjaiban ".
Az 1990-es évektől kezdve Ehleringer, Denise Dearing és Thure Cerling professzorok és kollégáik elkezdték elemezni, hogy az emlős étrend nyomai hogyan tükröződhetnek a hajban.
Különböző táplálékforrásokban eltérő az izotópok aránya, vagy ugyanannak az elemnek az atomjai kissé eltérő tömegűek. Amint az élelmiszer aminosavakra bomlik, az élelmiszerekben található izotópok, beleértve a szén- és nitrogénatomokat is, érje el a test minden részét, beleértve a hajat is.
A víz, amelynek oxigén- és izotóparánya a földrajztól függően változik, ugyanúgy működik. Tehát 2008-ban, Ehleringer, Cerling és kollégái olyan eredményeket tettek közzé, amelyek azt mutatják, hogy a haj izotópos összetétele nyomon követheti az ember utazását az ivott vízben található izotópok révén. "Aztán elkezdtük fontolgatni, hogy mit tanulhatunk a haj szén- és nitrogén-izotópjaiból" - emlékezik vissza Ehleringer.