A Corella támogatja a sovány sertéshús fogyasztásának felülvizsgálatát a mediterrán étrendben - a NAVARRA
A sertéshúst vörös húsnak tekintik, csakúgy, mint a borjúhúst, és ezért tanácsos mediterrán étrendben heti két adagnál többet nem fogyasztani. Olyan ajánlás, amelyet Dolores Corella táplálkozási kutató megkérdőjelez, amikor megjegyzi, hogy a sertés sovány része, a karaj hasonló a fehér húshoz. Felszólít a húsok nemzetközi osztályozásának felülvizsgálatára és a fogyasztói kérdőívek javítására
"A mérsékelt sertéshúsfogyasztás, különösen a sovány, tökéletesen illeszthető a mediterrán étrendbe, és nem kell tiltanunk és figyelmeztetnünk a fogyasztását pusztán azért, mert hagyományos módon vörös húsnak tekintik, és nagyon keveset kell fogyasztani. a mediterrán étrendben ”- mondja az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájával foglalkozó Biomedical Research Network (CIBEROBN) kutatója az EFEsaludnak.
És az, hogy a laboratóriumban elemezték a különböző húsokat, és igazolták, hogy a sovány sertéshús táplálkozási összetétele hasonló, még kevesebb zsírtartalmú, mint a fehér húsnak számító csirkehús.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) osztályozása szerint a hús vörös, ha emlős, kivéve a fehérnek tekintett nyúlhúst; míg a fehér a madaraké, kivéve a pirosnak tartott strucchúst.
Dolores Corella kutató az első milánói mediterrán diéta csúcstalálkozón bemutatott sertéshúsról szóló bejegyzés előtt. Fotó jóvoltából
"Valójában az lenne a tudományos, ha a húst tápanyagok, zsírok, fehérjék tartalma alapján osztályoznánk ... és nem a színe alapján, az egyetlen dolog, ami megmondja, az az izom hemoglobinmennyisége" mondja. a szakértő.
Ezenkívül hozzáteszi, hogy ugyanannak az állatnak a vörös, zsírosabb részeit is meg kell különböztetni a kevésbé zsíros fehér részektől, amint az a sertésnél történik.