A hajdina allergia okai, tünetei, kezelése
Szakértői orvosi cikk.
A túlérzékenységet (allergiát) nemcsak vegyszerek, virágos növények vagy gyógyszerek, hanem táplálék is okozhatja.
A hajdina allergia sokkal ritkább, mint a tojás, tej, dió, osztriga, eper, citrus vagy méz intolerancia.
Bár az ételallergia szempontjából még a búza is "nincs bűn nélkül": ennek a gabonafélének és minden termékének (beleértve a búzadarát, a kenyeret és a tésztát is) intoleranciát celiakiaként nevezik, amelynek oka a fehérjegutin.
De a hajdinában, amely fehérjetartalmát tekintve felülmúlta a rizst, a búzát, a köleset és a kukoricát, egyáltalán nincs glutén. És nem véletlen, hogy a hajdina egyáltalán nem gabonafélék, hanem virágos növény, amely a hajdina családba tartozik.
De a hajdina sok vitamint, vasat, magnéziumot, foszfort, szelént, étkezési rostot, esszenciális aminosavakat (beleértve a lizint, a treonint és a triptofánt), a flavonoidokat (beleértve a rutint és a kvercetint) tartalmaz. Valóban olyan értékes élelmiszer-e, és emellett az étrend allergiás reakciókat is okozhat?
[1], [2], [3]
A hajdina allergia okai
Sokáig világszerte fogyasztották a hajdinát, és már a 20. század elején felmerült az a kérdés, hogy "a hajdina okoz-e allergiát". Tény, hogy a hajdina az egyik legfőbb és legerősebb allergén Japánban és Koreában. Először is, a japánok imádják a hagyományos soba tésztát, amelyek hajdina és búzaliszt keverékéből készülnek. A koreaiak pedig nem tudnak elképzelni egy vacsorát hajdina tésztával készült csirkehúsleves nélkül - "nanman".
Emellett e régió országainak lakói, még a hajdina héja is, beléphetnek az üzletbe, és párnákkal tölthetik meg. Felvetődött, hogy sok ember allergiáját (akik fejfájásra, tartós orrfolyásra vagy ekcémára panaszkodtak) hajdina okozta. Ezenkívül a hajdina-allergénre vonatkozó pozitív bőrteszteket észlelték a panaszkodó koreaiak közel 5% -ában, beleértve azokat is, akik hajdinapárnán alszanak, és azokat, akik ezeket gyártják.
Külföldön 1909-ben kezdtük kutatni a hajdinaallergiát, és a múlt század közepén a "Van-e allergia a hajdinára?" Kérdésre. Végleges igenlő választ adtak. Számos tudományos kutatás kísérletileg megerősítette, hogy az allergiás eredetű generalizált IgE-közvetített (azaz nem immunológiai) túlérzékenységi reakciókat a hajdina, a hajdina liszt és a hajdina por belélegzése okozhatja e növény magjának feldolgozása során.
Emellett az állatorvosi klinikák sok szakembere azt állítja, hogy még a kutya is allergiás a hajdinára, ráadásul nem ritkábban fordul elő, mint az emberek.
Igaz, hogy az Ön specifikus allergénjét még nem határozták meg pontosan, ezért sokan továbbra is úgy vélik, hogy a hajdinaallergia egyéni intolerancia a termékkel szemben (álallergia). Bár a közelmúltban egyre több kutató hajlamos arra, hogy egy bizonyos típusú élelmiszerallergiát a hajdina negatív reakciójában tapasztaljon. A külföldi tudósok néhány kísérletét, hogy kedvenc zabkásainkból azonosítsák az allergént, siker koronázta. Albumin-, globulin- és prolaminfehérjék, vagy inkább enzimatikus és biológiai aktivitásuk "gyanús" a hajdinaallergiában való részvételről.
[4], [5], [6]
Hajdina allergia tünetei.
A hajdina allergia első tünetei felnőtteknél az ajkak vagy a csalánkiütés. Ugyanakkor az allergia jelei nem mindig jelennek meg azonnal a hajdina használata után. Az allergia bizonyos idő után vagy ismételt érintkezés után érezhető az allergénnel (a szenzibilizáció általában a szájon keresztül történik).