A hajdina szuper étel - mividasana

A hajdina (Fagopyrum esculentum) pseudocereal, más néven hajdina, szokatlan tápanyag-gazdagsággal rendelkezik, összehasonlítva más gabonafélékkel, előnye, hogy gluténmentes és még több rostot tartalmaz, mint a zab. .

csoportba tartozó vitaminok

Eredete Közép-Ázsiában található, amely a mezőgazdaságnak köszönhetően Európában a 16. században általánossá vált. Korábban a szegényes és savas talajokban, Franciaországban (főleg Nagy-Britanniában), Közép-Európában, Oroszországban és Észak-Amerikában széles körben termesztették. Termesztése a betakarítás gépesítésének nehézségei miatt általában eltűnik, és a búza trónfosztja.

A hajdina botanikai kifejezése szempontjából valójában nem gabonafélék, mivel a Polygonaceae családból származik.

Mint más ál-gabonafélék, mint például a quinoa vagy az amarant, a hajdina is kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, mivel az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, anélkül, hogy lizin- vagy metionin-hiányt mutatna. A hajdina nem tartalmaz glutént. A szénhidrátok hozzájárulása meglehetősen magas, többnyire lassú felszívódású komplex hidrátok, amelyek miatt a hajdina alacsony glikémiás indexű. A hajdina több rostot nyújt, mint a quinoa vagy az amarant. Zsírtartalma magasabb, mint a gabonaféléké, és kevesebb, mint a quinoa és az amaranté, és főleg egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, fő hozzájárulása az esszenciális omega-6 zsírsavak. Fontos a B csoportba tartozó vitaminok, különösen a niacin vagy a B3 vitamin hozzájárulása. Tartalmaz némi E-vitamint is. Ásványi anyag tartalma nagy, kiemelve a cinket, a szelént, a rézet, a mangánt, a foszfort, a káliumot és a magnéziumot. Ez is tartalmaz némi kalciumot és vasat, mivel nagyon alacsony a nátriumtartalma.

A hajdina előnyei

  • Cukorbetegség: a rost és a szénhidrátok alacsony glikémiás indexe miatt a cukorszint hosszabb ideig stabil marad. Phagomin is támogatja ezt a hatást.

  • Epekövek: az epesók emésztéséből a székletbe a rost hatása miatt az epevezetékeket és az epehólyagokat tisztán tartják, megakadályozva az epekövek képződését.