A hajtások fogyasztásának lehetséges veszélyei
Ökológia
Több tápanyagot tartalmaznak és emésztőbbek, de a WHO figyelmeztet arra, hogy a hüvelyesek vagy gabonafélék csírázásához szükséges páratartalom potenciálisan veszélyes baktériumok táptalaja
Csíráztatott lucerna, jó antioxidáns, a szójababbal együtt a legelfogadottabb
C. Oktatási képek/UIG
Az elmúlt években a természetes és biotáplálék-boltok tele voltak kihajtott termékekkel. Találunk hüvelyeseket és csírázott gabonaféléket, amelyeket önmagukban vagy olyan termékek összetevőjeként értékesítenek, mint a kenyér.
A csíra szószólói ezer dicséretet énekelnek az általuk nyújtott tápanyagokról és arról, hogy mennyire emésztenek. Bár szószólóik helyesen állítják, hogy táplálóbbak, egészségügyi problémákhoz is vezethetnek, ha nem kezelik őket jól.
Mik azok a hajtások?
Bizonyára sokan emlékeznek arra, amikor az iskolában nedves pamut közé tettek néhány lencsét, és néhány hét múlva néhány zöld szár elkezdett nőni. Ez sem több, sem kevesebb a csírázási folyamat.
A gabonamagvak bizonyos növények magjai, többek között búza, árpa, tönköly, rizs. Mint minden más vetőmag, a gabonamagvak is csírázhatnak és új növényekké nőhetnek, amennyiben megfelelő hőmérsékleti és páratartalmi viszonyokkal rendelkeznek.
Tápláló és emésztő hatású
Egyes tudományos vizsgálatok szerint a kihajtott gabonák bizonyos mikroelemeket tartalmaznak, például esszenciális aminosavakat, B-vitaminokat és folsavat, valamint ásványi anyagokat, például vasat, cinket, kalciumot és magnéziumot. Például, a szója- vagy borsócsíra, 27% fehérjével, összehasonlítható a hús, a tej és a tojás százalékával, de magas zsírtartalom nélkül. Azt is meg kell jegyezni, hogy a csírázási folyamat csökkenti a fitátok - természetes vegyületek - mennyiségét, amelyek megakadályozzák az ásványi anyagok bejutását a vérbe és a szervezet felszívódását. Ezért a csíráztatott szemek táplálóbbak és rendkívül előnyösek a vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztók számára.