A hal és az omega 3 előnyei
A hal fogyasztása nagyon egészséges, ha gondoskodunk a szív egészségéről
A hal olyan étel, amely gasztronómiai szempontból szenvedélyeket ébreszt vagy megvetéssel figyelmen kívül hagyja. De természetesen senkit sem hagy közömbösnek. Bár most nem ez a téma érdekel minket. Térjünk rá a lényegre. Táplálkozási szempontból a hal kétségtelenül nagyon érdekes étel. Mindegyik fehérjeforrás, alacsony telített zsír- és magas omega-3 zsírsavtartalom teszi a szív egészségének szövetségesévé. A kiegyensúlyozott étrendben elengedhetetlen (Mediterrán étrend típusú), és különösen a súlykontrollra ajánlott, a hal esszenciális aminosavakat és érdekes mikroelemeket (vízoldékony vitaminokat, ásványi anyagokat (szelén, jód) és nyomelemeket) biztosít.
Minőségi fehérjék
A halfehérjék, ellentétben azzal, amit sokan hisznek, magas biológiai értékkel rendelkeznek, gyakorlatilag megegyeznek a vörös húséval. De előnyös táplálkozási jellemzőivel alacsony telített zsírtartalmú ételről van szó.
A halhús - különösen a fehérhalé - puha, lágy és tartalmának köszönhetően könnyen emészthető kevés a kötőszövet. Kollagénje kevésbé merev, mint a húsé, és főzve érzékenyebb, így finom recepteket készíthet halakkal.
Az Omega 3, a halak szívében egészséges zsír
Ezekben az ételekben a zsír mennyisége nagyon változó. Ez függ a halfajoktól és egyéb tényezőktől, például az évszakától vagy a hal korától (az idősebb példányok zsírban gazdagabbak). De az egyik tulajdonság, amely a halakat a tökéletes étel a szív egészsége szempontjából pontosan omega 3 zsírsavtartalmának köszönhető.
A 70-es évek epidemiológiai tanulmányai már rámutattak a kardiovaszkuláris betegségek alacsony előfordulási gyakoriságára az eszkimó népességben, amelyben a halfogyasztás nagyon magas volt. A legfrissebb kutatás két csoport védelmi tulajdonságait tárja fel többszörösen telítetlen zsírs az omega 3 sorozatból: az eikozapentaénsav (EPA), és a dokozahexaénsav (DHA).
Az omega-3 zsírsavak nagyon hasznosak a szív számára, mert:
- csökkenti a magas trigliceridszintet metabolikus szindrómában.
- csökkenti az aritmiák kockázatát.
- lassítja az artériák zsíros plakkok felhalmozódásának folyamatát (érelmeszesedés), védve a szívrohamokkal és agyvérzéssel szemben.
- kissé alacsonyabb vérnyomás.
- a koszorúér-angioplasztika utáni restenosis megelőzése.
- Mindezen okokból az Amerikai Szívszövetség (AHA) azt tanácsolja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszon halat, különösen zsíros halakat - más néven kék halakat.