A hasábburgonya a leghízlalóbb étel
A Harvard bemutatja a felnőttkori súlygyarapodás legnagyobb tanulmányát A kutatók kíváncsi, hogy a több joghurt fogyasztása miért segít a fogyásban
A problémát a burgonya szokásos fogyasztásával, nem pedig a szórványos | Ajánlás: csökkentse a cukrok és keményítők fogyasztását, és növelje a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását
A súlygyarapodás az étrendben túlsúlyban lévő szénhidrátok minőségének tulajdonítható | Az alváshiány megváltoztatja az éhséget szabályozó hormonokat és kedvez a túlsúlynak
A hasábburgonya a. által végzett kutatás szerint ideális tömegű közellenség Harvard Közegészségügyi Iskola (USA), amely elemezte, hogy az egészséges felnőttek miért hajlamosak hízni az évek során apránként. A sült krumplival együtt ők is hozzájárulnak növekedés lassú és progresszív súly cukros üdítők, vörös és feldolgozott húsok, valamint finomított gabonafélék rendszeres fogyasztása.
Ezek az eredmények együttesen azt sugallják, hogy a súlygyarapodás nemcsak a burgonyában és más élelmiszerekben található kalóriák számának, hanem elsősorban a bennük található szénhidrátok minőségének is köszönhető.
"A keményítőknek és a finomított szénhidrátoknak a szervezetben lévő cukrokhoz hasonló hatása van" - magyarázta Dariush Mozaffarian, a tanulmány első szerzője e-mailben. "Gyorsan felszívódnak, a glükóz és az inzulin tüskéit okozzák a vérben, és nem váltanak ki olyan jóllakottsági jeleket, mint más ételek. Mindehhez arra ösztönzik, hogy a következő étkezéskor többet fogyasszon.".
A kutatók fő ajánlása a szénhidrátok minőségének javítása az étrendben. Nem arról van szó, hogy kerüljük a szénhidrátokat, amelyeknek az étrendben lévő energia 55% -át kell biztosítaniuk. De növeli a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását, és mérsékli a cukrok, keményítők (burgonyában bőségesen) és finomított gabonafélék (például fehér kenyér, nem barna rizs vagy alacsony rosttartalmú reggeli gabonafélék) fogyasztását.
Korábbi tanulmányok, amelyek az étrend és a testsúly kapcsolatát vizsgálták, azokra az emberekre koncentráltak túlsúly vagy elhízottság. De az eredetileg normális testsúlyú emberek hosszú távú súlygyarapodásának okait alig vizsgálták. "Mivel a növekedés olyan fokozatos és sok éven át terjed, a kutatóknak és maguknak az érintetteknek is nehéz megérteniük, hogy milyen tényezők felelősek" - mondja Mozaffarian.
A bűnösök azonosítása érdekében a Harvard csapata több mint 120 000 ember adatait elemezte, akik három nagy közegészségügyi tanulmányban vettek részt az Egyesült Államokban. Két tanulmányt ápolónőkről, a harmadikat pedig kórházakban dolgozó férfiakról végeztek.
A kutatók olyan emberekre korlátozták az elemzést, akiknek az adatgyűjtés idején sem elhízásuk, sem egyéb súlyos egészségügyi rendellenességük nem volt. Több évet és étrendet vizsgáltak, beleértve a testsúly alakulását is, tizenkét és húsz év közötti időszakban. Habár a tanulmány az Egyesült Államok adatain alapult, Spanyolországban az elmúlt évtizedekben a felnőtt népességben is fokozatosan nőtt a túlsúly.