Receptek Hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet a szarvasgombából (a fekete ékszerből) a konyhában
Gasztronómiai kiválóság
Körülbelül 1000 euró kilogrammonkénti piaci árával ez a gomba az egyik legexkluzívabb és legkeresettebb alapanyag. Az OK? Lenyűgöző íze
Ahogy a jó szájpadok már tudják, fekete szarvasgomba Ez a természet terméke, amely kiváló minőségére és tulajdonságaira hívja fel a figyelmet ízléses szingularitás. Ilyen az a presztízs, amely jelenleg kíséri, hogy egyes étkezők ezer és ezer eurót fektetnek be egyetlen kiló termékbe. Anélkül, hogy tovább ment volna, a piemonti aukció során a fehér szarvasgomba egy része elérte a felbecsülhetetlen értéket 34 000 dollár. Olyan luxus, amely senki számára nem elérhető.
A szarvasgombát el kell fogyasztani a konyhában rejlő teljes lehetőségek kiaknázása érdekében friss, frissen szedett és szezonban -november és március között-. Utána mindazok, akik piacon maradnak, felére csökkentik értéküket, valamint érzékszervi tulajdonságait. Milyen egyéb szempontokat kell figyelembe vennünk annak érdekében, hogy a lehető legjobban kihasználhassuk ízét és aromáját?
Használata nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik
A szarvasgomba másik előnye az sokoldalúság. Fogyaszthatjuk frissen, nyersen vagy főzve; szeletelve vagy reszelve; és tökéletesen kombinálható mindenféle összetevővel, mint például vad és baromfi, hal, kagyló, burgonya, saláták és még kézműves kenyér, szűz olívaolaj és egy csipet só. Bár a legjobb barátja kétségtelenül az, a libamáj, akivel a legkiválóbb és zamatosabb ételeket vezeti. De hogyan kell kezelnünk a konyhában a tökéletes megőrzése érdekében?
- Hol érdemes megvásárolni? A legjobb, ha a lehető legközelebb van hozzá Származási helyed. Így elkerülheti a közvetítők a termékben. Ezen túlmenően tanácsos olyan jó hírű eladókhoz fordulni, akiknek az értékesítés előtt egészségügyi nyilvántartása van, hogy garantálják a kitermelés módszereit és időpontját.
- Minden tulajdonságuk megőrzése érdekében ajánlott mentsd meg őket a földdel amelyek csatolták. A tisztítást közvetlenül a főzés megkezdése előtt kell elvégezni. - A szarvasgombát gondosan megtisztítják egy kefe a talaj és a hideg víz eltávolítására, amikor el kell fogyasztani. Abban az esetben, ha rovarral érkezik, könnyedén koppintanak rá, hogy kiküszöböljék ”- magyarázzák az alambiki főzőiskolából.
- Ezenkívül az eredeti csomagolásból való eltávolítása után a szakértők azonnal a üvegedény vagy légmentesen lezárt agyag, porózus felületű és hűtőszekrényben 0 ° C és 20 ° C között. Elengedhetetlen, hogy ezt a tartályt minden nap kinyissa, hogy a szarvasgombát konyhai papírral megszárítsa, és megújítsa a levegőt.