A Herbalife szakértője leírja az evolúciótudományt - a táplálkozást

David Heber, MD, PhD, FACP, FASN - a Herbalife Nutrition Institute of Nutrition elnöke

A Nemzetközi Felelős Táplálkozási Tanács éves tudományos műhelyén, Hamburgban, Németországban a világ minden tájáról érkező tudósok, szabályozók és tisztviselők számára előadást tartottam: „A redukcionizmustól a holizmusig: A táplálkozástudomány fejlődése”. Az alábbiakban bemutatjuk az előadás néhány kiemelését.

A táplálkozástudomány viszonylag új tudományág a bevettebb tudományokhoz, például a kémia, a fizika vagy a matematika. A Nemzetközi Táplálkozástudományi Unió és a globális egészségpolitikai fórum által támogatott nagy nemzetközi műhelymunka, a Giesseni Nyilatkozat szerint: „A táplálkozástudományt az élelmiszer-, étel- és italrendszerek, valamint azok tápanyagainak és egyéb összetevőinek tanulmányozásaként határozzák meg; és kölcsönhatásaik az összes biológiai, társadalmi és környezeti rendszeren belül és között ".

Rövid idő alatt a táplálkozástudomány gyorsan fejlődött az egyszerű, specifikus tápanyagokra összpontosító redukcionista megközelítésből a komplex rendszer megközelítéssé. A redukcionizmus arra utal, hogy valamilyen komplexet - például a táplálkozástudományt - egyszerűsíteni próbálnak addig a pontig, ahol széles közönség értheti meg.

A 20. század elején a táplálkozással kapcsolatos közegészségügyi kihívások elsősorban a fertőző betegségekre és a nyilvánvaló tápanyaghiányra összpontosítottak. E problémák megoldása érdekében az akkori tudományos megközelítést az éhség és az alultápláltság hatásainak leküzdéséhez nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok felfedezésének szentelték.

Ez idő alatt a tudósok úgy vélték, hogy egyetlen tápanyag képes gyógyítani vagy visszafordítani egy adott betegséget. Az orvosi közösség és az akkori társadalom gyorsan elfogadta ezt a modellt, mert egyszerű volt, és három feltételen alapult:

1. Ok-okozati összefüggés van egy adott betegség és egy adott tápanyag között.
2. Minden tápanyaghiányos betegség élettanilag magyarázható az adott tápanyag szerepével kapcsolatban.
3. A tápanyag táplálékkal történő ellátása megelőzheti és sok esetben megfordíthatja a betegséget. 1

Ez a modell megfelelő volt a korabeli kihívások kezelésére a nyilvánvaló tápanyaghiány miatt. A nyugati országokban azonban a 20. század folyamán a helyzet gyorsan változott. A közegészségügy és a táplálkozás hiányosságokon alapuló kihívásai túlzott problémákra terelődtek. Század közepére a közegészségre fókuszált a fertőző betegségek és az alultápláltság az életmóddal összefüggő krónikus betegségekre. Ezek a korabeli kihívások 2 a helytelen étrend, a csökkent fizikai aktivitás, a népesség gyors elöregedése, a népesség gyors bővülése, az éghajlatváltozás és az élelmezésbiztonsági problémák kombinációjának köszönhetők.

---