A hot dogokban lévő nitrit-adalékok rákkeltő anyagokat képeznek - jobb az egészség szempontjából
Bizonyos összetevők jelenléte a feldolgozott élelmiszerekben kockázati tényezőt jelenthet bizonyos betegségek kialakulásának idején. Különösen nitrit van jelen bizonyos típusú kolbászokban. Ezt különböző tanulmányok tárták fel.
Kolbászfogyasztás és bizonyos betegségek
Az egyik vizsgálat összekapcsolta a kolbász és hasonló ételek fogyasztását leukémiás betegekkel. Ehhez elemezték a gyermekek étrendjét születéstől 10 évig. Azok, akik havonta több mint 12 virslit ettek, kilencszer nagyobb valószínűséggel szenvedtek a betegségben.
És figyelem, mert az anyák esetében is fennállt a kockázat aki legalább 12 hotdogot evett egy hónapban, mielőtt teherbe esett volna, vagy terhesség alatt.
Másrészt az Egyesült Államokban, Denver városában végzett tanulmány kimutatta, hogy azok a gyermekek, akiknek az édesanyja terhesség alatt legalább hetente egyszer evett virslit kétszer meghaladta az agydaganatok kialakulásának kockázatát. Szinte ugyanaz, mint akik rendszeresen fogyasztották ezt az ételt.
A nitrit jelenléte bizonyos típusú kolbászokban
Ennek az ételnek az egyik fő problémája, hogy nitritet tartalmaz tartósítószerként a botulizmus elleni küzdelem érdekében. Amíg a kolbász főz, ezek a nitritek összekapcsolódnak a hús egyéb természetes összetevőivel és N-nitrozo, rákkeltő vegyületeket képeznek.
Úgy gondolják, hogy a nitritek a gyomorban egyesülve ugyanazt az anyagot képezik, amely a hólyag, az agy, a gyomor, a vese, a nyelőcső és a szájüreg rákjához kapcsolódik. De ez az anyag nemcsak a kolbászban van jelen, "gyógyított" húsok is tartalmazhatják.
Nagyon fontos azonban ezt jelezni nem minden kolbászban, amelyet a piacon találunk, nincs nitrit. Az étel színe alapján meg tudjuk mondani, hogy melyikben van ez az anyag. Ha nagyon vöröses színűek, akkor nagyobb a jelen tartósítószer jelenléte.
A nitritmentes kolbászok világosabb barna színűek vagy héjúak. Azonban ne tévesszen meg, mert az élelmiszeripari vállalatok tudják, hogyan kombinálhatnak más vegyületeket annak bemutatására, hogy nincs annyi nitrit.