A hús és származékai fogyasztásának előnyei

Az ELPOZO ALIMENTACIУN a fogyasztók életminőségének javítása érdekében azon húsételek fejlesztését tanulmányozza, amelyek a már ismerteken túl egészségügyi előnyökkel járnak. Ezt a célt szem előtt tartva most fejezte be az "Egészségügyi előnyökkel rendelkező húskészítmények bioaktív hidrolizátumainak kutatása" címet viselő vizsgálatot, amelyben a hús érlelése során keletkező kis méretű molekulák fehérjeszármazékainak előállítását tanulmányozta. emésztőrendszeri emésztés során, amelyek elfogyasztása után antioxidáns, koleszterinellenes és vérnyomáscsökkentő tevékenységet nyújthatnak.

előnyei

Röviden, ez a kutatás arra törekszik, hogy elmélyítse ismereteit azokról a funkcionális vegyületekről, amelyek az elismert tápértékükön túl, a kiegyensúlyozott étrenden belül a húst és a húsipari termékeket egészséges élelmiszerekké változtathatják, még az egészségre nézve is előnyösek.