A húsevés okos kognitív tudománysá tett minket
Carlos Alberto Marmelada
Mestral de Igualada Oktatási Központ, Barcelona, Spanyolország.
Világos, hogy az emberek és más főemlősök közötti nagy különbség a rendelkezésünkre álló elvont intelligenciában rejlik; és még mindig nincs az intelligencia meghatározása, amelyben az emberi tudás több területének összes érintett szakembere teljes mértékben egyetért. Valójában egyes tudósok még azt is hiszik, hogy ezt soha nem lehet elérni (Calvin, 1994).
Egyébként nem csodálkozhatunk: Mikor kezdtek az emberek intelligensek lenni? Hogyan jelent meg intelligenciánk? Fokozatosan vagy hirtelen tette? A vita, amely még korántsem megoldott, vitatott marad. A múlt század nyolcvanas éveinek végétől, de különösen a kilencvenes években egyre inkább testet öltött az evolucionista naturalista természet magyarázata, amelyben egyes tudósok szerint a hominidák étrendjének olyan változása, amely viszonylag bőségesen vezetett be fogyasztást a hús nagyobb agyakat generált volna, amelyekben az intelligencia elkezdhetett kialakulni.
Ezek a tudósok közé tartoznak Leslie C. Aiello és Peter Wheeler (Aiello & Wheeler, 1995). E szerzők szerint a viszonylag nagy agyú egyének rendelkeznek a legkevesebb intelligenciával, hogy elsőként készítsenek eszközöket a csontok vesszőinek megtörésére annak érdekében, hogy hozzáférjenek a velőhöz, ahol a legenergikusabb tápanyagok találhatók. Ily módon az állati zsírokban és fehérjékben gazdag étrend lehetővé tenné az agy térfogatának fokozatos növekedését. És ezzel a növekedéssel az intelligencia fokozatos fejlődése. Spanyolországban ez a tézis Juan Luis Arsuaga kezéből jutott el a tudományos terjesztés területére: Az őslakosok. Élelmiszer az emberi evolúcióban (Arsuaga, 2002).
Kétségtelen, hogy az állati eredetű élelmiszer-termékek jelentős mennyiségben történő beépítése a hominidák étrendjébe az első nagy változás az emberi táplálkozás történetében. Lehetséges, hogy az ausztralopitecinek már kitermeltek valamit, valójában a csimpánzok időről időre vadásznak a vörös kolobuszra, sőt azt állítják, hogy a hatmillió évvel ezelőtti Orrorin tugenensis már elfogyasztott némi húst a kitermelésből. De a Homo habilis és a Homo rudolfensis voltak azok, amelyek elsőként viszonylag nagy mennyiségű húst építettek be a hominid étrendbe, az aktív kitermelésből.
Szinte kizárólag növényi étrend (például az australopithecinek étrendje) helyettesítése, amely nagyon gazdag cellulózban, olyan étrend helyettesítése, amelyben a fehérjében gazdag húsnak alapvető szerepe volt (például az első emberek és közülük, a Homo összes többi faja) minden bizonnyal biztosította a szükséges energiafelvételt az agy térfogatának növeléséhez és a belek hosszának csökkentéséhez.