Az elhízás okát 75 éve rejtegetik
A JELENLEGI VÉTELEKNEK NINCS TUDOMÁNYOS ALAPJA
Az 1950-es évek óta az elhízással kapcsolatos népi bölcsesség alig változott, és egy egyszerű feltételezésen alapszik: Kövérek vagyunk, mert többet eszünk, mint
Az 1950-es évek óta az elhízással kapcsolatos népi bölcsesség alig változott, és egy egyszerű feltételezésen alapszik: kövérek vagyunk, mert többet eszünk, mint amennyit égetünk. Az energiamérleg-hipotézis, mivel ez a meggyőződés ismert, egy olyan kijelentésből indul ki, amelyet kevesen mernek megkérdőjelezni, egy olyan valósághűség, amelyet mindannyian hiszünk a "józan ésszel". Az iskolában megtanították nekünk, olvastuk magazinokban és láttuk a tévében. De, ahogy a tudós és az újságíró biztosítja Gary Taubes, a táplálkozás terjesztésének egyik világhatósága, egyetlen tudományos kísérlet sem igazolja ezt a széles körben elterjedt hitet.
Meglepőnek tűnik, de egy ma megjelent esszében a British Medical Journal, Taubes biztosítja, hogy az energiaegyensúly hipotézise nem helytálló, és mivel az endokrin és hormonális alapokon nyugvó másik hipotézist sikerült sarokba szorítani, végső soron felelős a nyugati országok által elszenvedett elhízási járványért és az összes ezzel járó krónikus betegségért. Ez egy dogma, amelyet meg kell szüntetnünk ha el akarjuk juttatni a betegség valódi ismeretét, amely világszerte több millió embert érint.
Az elhízás története
Az elhízás kutatásának történetét Taubes esszéje szerint két olyan hipotézis küzdelmében fordítják, amelyek több mint két évszázadon át próbálták megmagyarázni, miért híznak meg az emberek. A csata a 20. század elején kezdődött, amikor elvégezték az elhízással kapcsolatos első tudományos vizsgálatokat.
Az energiamérleg-hipotézis szerint a kövér emberek egy dologban egyenlőek: túl sokat esznek Az energia-mérleg hipotézise akkor merült fel, amikor a tudósok a termodinamika törvényeit kezdték alkalmazni az élő szervezetekre. A 19. század végén amerikai tudósok Wilbur atwater Y Ferenc Benedict Megerősítették, hogy ezek a törvények az emberekre is vonatkozhatnak: az általunk fogyasztott kalóriákat elégethetjük üzemanyagként, tárolhatjuk vagy kiutasíthatjuk. Ez a kinyilatkoztatás két befolyásos tudóshoz, a némethez vezetett Carlo von Noorden és az amerikai Louis Newburgh, megfogalmazni az energiamérleg-hipotézist, hogy, Annak ellenére, hogy egy évszázaddal ezelőtt hozták létre, a lakosság többsége még mindig jónak tartja.
1920-ban Newburgh azt állította, hogy az energiamérleg-hipotézisnek szükségszerűen helytállónak kell lennie, mivel egy alapvető igazságon alapszik: "Minden elhízott egyenlő egy dologban, túl sokat esznek". Az amerikai tudós szerint kizárólag az elhízottak voltak felelősek betegségükért, és bűnösek "különféle emberi gyengeségekben, mint például a túlzás és a tudatlanság".
Az endokrinológiai hipotézis
Ugyanakkor, amikor az Egyesült Államokban megfogalmazták az energiamérleg-hipotézist, több német tudós alternatív hipotézist dolgozott ki azon az elképzelésen alapulva, hogy az elhízás a hormonok és az endokrin rendszer hibás működésével függ össze, amelyek a test bizonyos területein túlzott zsírfelhalmozódáshoz vezetnek. Mert Wilhem Foul, von Noorden tanítványa és az endokrinológia tudományának úttörője, az elhízást az inzulin okozta, és közvetlen kapcsolatban állt a cukorbetegséggel.