A hüvelyesek táplálkozási hozzájárulása és egészsége

1. Benne vagy
2. Rajt
3. Szakaszok
4. Termék

Hüvelyesek: táplálkozási hozzájárulás és egészség

A hüvelyesek táplálkozási szempontból az egyik legteljesebb étel, mert együtt jó fehérjeforrást és rostot tartalmaznak, és mivel a mediterrán étrend elengedhetetlen részét képezik, és jelentős egészségügyi előnyökkel járnak; Évek óta azonban alulbecsülik táplálkozási előnyeiket, és egyes kultúrákban „szegény ember ételeinek” tekintik őket, és fogyasztásukat jelentősen csökkentették.

Az 1960-as évektől napjainkig a hüvelyesek fogyasztása 75% -kal (41-ről 10,6 g/fő/nap) csökkent - derül ki a Földművelésügyi, Halászati, Élelmiszer- és Környezetvédelmi Minisztérium élelmiszer-fogyasztási testületének adataiból. Spanyolországban heti 3-4 adag hüvelyesek fogyasztása ajánlott, bár 2015-ben kiderült, hogy a spanyol lakosság csak egy adag hüvelyest fogyasztott hetente (Kantabriában a legtöbb hüvelyeset vásárló közösség, Andalúziában pedig a legkevésbé).

A legfrissebb adatok (Anibes-tanulmány) szerint életkor szerint az idősebb embereknél magasabb a fogyasztás, és nem szerint a férfiak többet fogyasztanak. A hüvelyesek fogyasztása csak az étrendben elfogyasztott összes energia 2,2% -át, a fehérjék 3,3% -át, a zsírok 0,5% -át, a szénhidrátok 3,2% -át és a rostok 9,4% -át jelenti.

Táplálkozási összetétel

Jó hüvelyeseket négy-nyolc órán át vízben áztatni, mivel ez csökkenti fitáttartalmukat, puffadásra való hajlamukat és főzési idejüket. Ezenkívül biztosítja a tápanyagok jobb emésztését és felszívódását a szervezetben.

---