A japán konyha művészete - Babel Odissea Culinaria
A japán konyha józan és kompromisszumok nélküli egészséges konyha. Előnyben részesíti az ételek hiteles ízét és frissességét. Számos társadalmi szabály kifejező helye is.
A hitelességre törekvő konyha
Hagyományosan a japán konyha zöldségeket, rizst, tésztát és szójababot tartalmaz, amelyhez kagylót (halat, kagylót és tengeri moszatot) adnak, amit a japánok nagyon szeretnek.
Előnyös a frissesség, minden évszakban elérhető, de a nyersség is (a sushi és a maki nyers halat használ).
Arra törekszik, hogy megőrizze az étel hiteles ízét, ezért finoman és nem túl ízesítve főzik, minimális zsír- vagy fűszerfogyasztással.
Sok táplálkozási szakember dicséri a japán konyha előnyeit, hogy ilyen kiegyensúlyozottak.
A népszerűvé vált ételek
Az alapvető japán konyha rizsből, szójaszószból, levesekből vagy húslevesekből, tésztaételből és kebabból áll.
A híres sushi vagy maki, azok az ecetben gazdag rizsgolyók, amelyekre egy szelet nyers hal kerül (a sushitól eltérően a makikat hínárlapba csomagolják), nem feltétlenül tartoznak a szokásos japán étrendbe.
Az éttermekben a sushi és a makis megrendelésre és az ügyfél szeme láttára készül. Szójaszószba mártva fogyasztják, amihez a wasabit, a nagyon fűszeres hagyományos mártást adják.