A japánok szeretik a tojásokat - és ha nyersebbek - a Nagoya japán étterem

Az átlagos japán évente körülbelül 320 tojást (tamagót) eszik meg, a Nemzetközi Tojásbizottság szerint, amely a világ egyik legmagasabb mutatója. A tojásokat számos édes és sós ételben élvezik, például a tamagokake-gohan nevű reggelit, a nyers tojást forró párolt rizzsel keverve és egy szójaszósz csobbanásával díszítve. További népszerű tojástálak közé tartozik az om-rizs, a rizzsel töltött omlett; puding (vagy purin), a karamellalap japán változata; és chawanmushi, párolt tojáskrém (sós).

nyersebbek

Azt olvastam, hogy a házi csirkéket Kínából Koreán keresztül körülbelül 2500 évvel ezelőtt vitték be Japánba, de a tojásokat gyógyászati ​​célokra és szent felajánlásként használták, nem pedig táplálékként. A tojásfogyasztást a XIV. Századtól kezdve időszakosan tiltották, ezt a tilalmat - amelyet a buddhizmus motiválta - különféle kiadványokban foglaltak el, az állatok fogyasztása ellen (bár furcsa módon csirkét is lehetett enni). A tojás fogyasztása csak az Edo-korszakban (1603-1867) vált elfogadhatóvá, még akkor is, ha luxuscikknek számított. Az átlagos japán még a 20. században is csak körülbelül 40 tojást evett évente.

A tojásfogyasztás csak a második világháború után indult el. A fehérjében és kalciumban gazdag ételeket kritikusnak tekintették a japán lakosság káros egészségének javításában, a kormány és a média pedig küzdött a tojás, tejtermék és hús fogyasztásának növeléséért. Az 1960-as évekre a tojás háztartási alapanyag volt. Az 1960-as és 1970-es évek egyik meghatározó mondata a "Kyojin, Taiho, tamagoyaki" volt, a gyerekek által legkedveltebb három dolog - a Yomiuri Giants (Kyojin) baseballcsapat, a nagy népszerű sumo bajnok és az édes-sós omlett, amely most a Bento dobozos ebédek alapanyaga.