A joghurt előnyei

A joghurt egy alvadt tej, amelyet tejsavas erjesztéssel nyernek, a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophillus nevű baktériumok hatására. A tejhez és származékaihoz hasonlóan fehérjéket, szénhidrátokat és vitaminokat is tartalmaz, különösen A, D és B (utóbbiak közül kiemelkedik a folsav, különösen a terhesség szempontjából érdekes, mert megakadályozza a magzati rendellenességeket).

joghurt

Az ásványi anyagokat tekintve elsősorban kalciumot és foszfort szolgáltat. Ezenkívül savas közegben (fermentációval előállított) ezek és a benne található magnézium jobban felszívódik, és felhasználása nagyobb.

Vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a joghurt az élet bizonyos szakaszaiban erősen ajánlott étel, például terhesség, szoptatás, menopauza, növekedés alatt ... Kevesebb laktózt is tartalmaz, mint a tej, így laktóz esetén jobban tolerálható intolerancia. Másrészt emésztése könnyebb, mivel a joghurtfehérjéket a tejsavbaktériumok részben megemésztik.