A kacsa magas koleszterintartalmú étel
Szerző: Sandy Keefe
Frissítve: 2017. november 20
Sült kacsamell zöldséggel és konyakmártással 3 Svenja98 kép a Fotolia.com-tól
A koleszterin viaszos termék, amelyet az emberek és más állatok egészséges testsejtek építéséhez, a D-vitamin szintetizálásához, hormonok létrehozásához és az ételt emésztő epesavak kiválasztásához használnak. Szervezetének folyamatos koleszterinellátásra van szüksége e létfontosságú funkciók ellátásához, de a koleszterinfelesleg növeli a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázatát. A teljes koleszterinszint körülbelül 25 százaléka az étrendben lévő állati eredetű élelmiszerekből származik, beleértve a kacsát és más húsokat is.
Koleszterin tartalom
Meglepő módon a kacsa húsában valamivel magasabb a koleszterinszint, mint a zsírosabb bőrben. A házi kacsa sült marhahúsának és bőrének 3 uncia (90 g) adagja 71,4 mg koleszterint tartalmaz, míg a bőr nélküli hús azonos adagja 75,7 mg. Mivel a kacsák jó mennyiségben tárolják az összes koleszterinszintjüket a májban, a pástétom és más kacsamájtermékek ebben a tápanyagban gazdagok. Egy kacsamáj súlya csak kb. 1,6 uncia (40 g), és óriási 227 mg koleszterint tartalmaz.
Telített zsír
A hús kiválasztásakor fontos figyelembe venni a koleszterin- és a telített zsírtartalmat. Bár a ropogós kacsa bőr finom, tele van telített zsírokkal, amelyek növelhetik a szervezet koleszterinszintjét és növelhetik a szívbetegségek kockázatát. Három uncia (90g) sült kacsahús bőrrel 8,2 g telített zsírt tartalmaz, míg 3 uncia sült kacsa bőr nélkül 3,4 g telített zsírt tartalmaz.