A kalóriák számlálása nem csökkenti az elhízást. Miért van szükség az éttermekre, hogy felkerüljenek azokra
A kalóriák számlálása ma már nemzeti törvény. Májusban hatályba lépett egy régóta esedékes rendelet, amely előírja, hogy az összes 20 vagy annál több hellyel rendelkező élelmiszerláncnak fel kell tüntetnie a menükben szereplő kalóriatartalmat. A táplálkozási szakemberek harcoltak azért, hogy az elhízás elleni küzdelem eszközeként felvegyék a szabványt a megfizethető ellátási törvénybe, de kiderült, hogy a rendeletnek nincs túl szilárd alapja.
Eddig csak néhány helyen volt szükség az éttermek kalóriaszámlálására. New Yorkban, amely e politika úttörője 2008 óta, a menücímkézés nem befolyásolta az étkezők által elfogyasztott kalóriák számát - derült ki a New York University (NYU) nagy tanulmányából. Más kutatások minimális hatást mutattak.
Az Food and Drug Administration (FDA) szabályának elfogadása előtt az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma szigorú, ellenőrzött kísérletet rendelt el a Rand Corp-tól. A 2018-ban közzétett eredmények azt találták, hogy ha az embereket tájékoztatták a menüpontokban szereplő kalóriákról, átlagosan 38 kalóriával kevesebb ételt vásároltak; körülbelül három diónak felel meg.
Miért kellene az FDA-nak előírnia a Chipotle-megrendelésből származó 38 kalória csökkentésének szabályozását? A kezdeti indoklás - amint azt Scott Gottlieb ügynökségi biztos blogbejegyzésében megjegyezte -, hogy napi néhány tucat kalória megtakarítása egy év alatt nagyobb számot eredményezne. "Ez a fajta csökkentés alapján" - írta - "10 000 - 20 000 kalóriával kevesebbet fogyaszthat, ami három-öt kilóval lesz soványabb.".
Noha már régóta fennáll az az intuitív elképzelés, miszerint a fogyás egyszerűen matematikai kérdés - 3600 kalóriahiány létrehozása egy kiló zsír elvesztése érdekében -, a bizonyítékok több mint egy évszázada felhalmozódtak.
Az 1900-as évek eleje óta az orvosi kutatások kimutatták, hogy az emberek rövid távon fogynak a kalóriadús diétákon. De a legtöbb esetben gyorsan visszanyerik súlyukat. Az 1959-ben megjelent étrendi cikkek áttekintésével az AMA Belgyógyászati Archívumának két kutatója arra a következtetésre jutott: "Az elhízott emberek többsége nem marad kezelés alatt. Azok között, akik igen, a legtöbb nem fog fogyni, és azok közül, akik fogynak, a legtöbb visszaszerezni ".