A karfiol otthoni fagyasztása - 4 különböző módszer!
A karfiol kiválóan alkalmas az egészségre, mivel táplálkozási profilja nagyon teljes és nagyon kevés kalóriát tartalmaz (alig 25 kalóriát 100 gramm termékre vonatkozóan). Ami a kulináris értéket illeti, sokoldalúsága figyelemre méltó, mivel sokféle receptet készítenek belőle: pörköltek, saláták, szószok, levesek, krémek és egyéb ételek. Ezen túlmenően ez a zöldség kevés szénhidrátot és alacsony glikémiás indexet biztosít, emiatt a tészta, a rizs és a liszt helyettesítésére szolgál, tökéletes, ha diétázik, vagy változatos ételeket szeretne!
Tehát, ha szereti a karfiolt, egészségesebben szeretne étkezni, vagy sok olyan receptet szeretne kipróbálni, amelyek tartalmazzák ezt a keresztesvirágúzt, akkor biztosan érdekes lesz tudni hogyan fagyasztjuk le a karfiolt, így mindig van elég kéznél. Ezért a FreeRecipe-nél készítettük ezt a cikket nagyon érdekes információkkal erről a témáról: a karfiol fagyasztásának különféle módjairól, a leolvasztás módjáról és sok más trükköről ezzel a megőrzési módszerrel kapcsolatban. ¿Hogyan fagyasztható le a nyers vagy főtt karfiol? Megmagyarázzuk neked!
Hogyan fagyasztható le a nyers karfiol
Fagyaszthatja fehérítetlen vagy nyers karfiolt? Igen, bár mindig jobb előkezelést alkalmazni a karfiol fagyasztására, közvetlenül nyersen is tarthatja. Természetesen ezt mindig figyelembe kell vennie, ha az ételt kiolvasztja fehérítés vagy blansírozás nélkül, gyorsított öregedési folyamaton megy keresztül, így elveszíti érzékszervi jellemzőit: illata, állaga, színe, íze stb. Ezért a karfiolt felolvasztás után szinte azonnal el kell fogyasztania. Ezzel azt mondva, ha friss karfiolt szeretne fagyasztani, kövesse az alábbi egyszerű lépéseket:
A fagyasztott nyers karfiol eltarthatósági ideje: 1 vagy 2 hónap.
A megfőtt karfiol fagyasztása
Egyértelműen, az egyik legjobb módja a karfiol otthoni fagyasztásának ez. Amikor a főtt karfiol fagyasztására utalunk, akkor előfőzött karfiolról vagy előfőzött karfiolról beszélünk, amelyet blansírozásnak nevezünk (blanírozhatjuk is). Ez a kulináris technika abból áll, hogy az ételeket nagyon rövid perceken át forrásban vagy gőzben főzik. Célja az enzimatikus aktivitás leállítása, ami az élelmiszer lebomlását vagy öregedését okozza (azok, amelyek megváltoztatják annak színét, ízét, állagát és tápanyagát). A főtt karfiol fagyasztása nagyon egyszerű, és néhány lépésben összefoglalható:
Ezzel a módszerrel főtt karfiolt tarthat 8 hónap vagy 1 év. Mint látható, ily módon az étel élettartama jelentősen meghosszabbodik.
Tanács: Egyesek dupla zacskót javasolnak a megfőtt karfiol fagyasztására a víz, a szagok stb. Elkerülése érdekében.
Fagyaszthatjuk a karfiolt besamellel?
Ha önállóan főzött karfiolt tart, akkor az olvadáskor nem változtatja meg lényeges tulajdonságait. Másrészről a besamelmártás, ha egyedül őrzi meg, olvadáskor megváltozik, kissé vizes állagúvá válik. Ez azért történik, mert a keményítőt vagy lisztet tartalmazó szószok azon élelmiszerek csoportjába tartoznak, amelyeket jellegüknél fogva soha nem szabad fagyasztani (vagyis tejtermékek, nagy víztartalmú gyümölcsök és zöldségek).