A kazein eléri az edzés utáni tökéletes ProAthlete táplálékot
A cikk tartalma
A fehérje-kiegészítőket szedő sportolók többsége hajlamos a leggyakoribbakhoz fordulni: a savóból nyert, amely koncentrált, izolált vagy hidrolizált formában is bemutatható.
Ma azonban a tejben jelenlévő másik fehérjetípusról akarunk beszélni, amelynek fogyasztása nem olyan gyakori: kazein.
Kazein a CrossFit-hez
A kazein a tejfehérje fő típusa és származékai. Például a tehéntejben a teljes fehérje körülbelül 80% -át teszi ki, és megtalálható a "miscelas" nevű multimolekuláris aggregátumokban.
A tejben a kazein oldható állapotban fordul elő, és más fehérjefajtákkal ellentétben a hőmérséklet hatására nem csapódik le (koagulálódik), hanem inkább a savasság miatt (a 4,6-os pH elérésekor) vagy kémiai eljárással ( kimozint adva). Ez utóbbi a sajtipar által használt fő eljárás a kazeinmolekulák elválasztására a tej folyékony részétől (szérum) sajtkészítésben.
A kazein tulajdonságai
A kérdés: Milyen előnyökkel járhat a kazein a teljesítményének javításában?
Tejfehérjéről beszélünk, és kiváló aminosavprofillal rendelkezik, ezért fenntartja testvére Whey ergogén tulajdonságait: alapvetően a fehérjeszintézist elősegítő anabolikus környezetnek kedvez.
Tehát mi a különbség a tejsavófehérjében? A válasz testünk felszívódásának sebessége. A tejsavófehérjével ellentétben, amely gyors felszívódása miatt aminosavcsúcsot okoz a vérben, a kazein mérsékeltebb módon emeli ezeket a szinteket, de tovább maradnak.
A kazein ugyanis olyan alvadékokat képez a gyomorban, amelyek nehezebben emészthetők, ezért hosszabb felszabadulása.
Gyakorlati szempontból megállapíthatjuk, hogy a szervezetünkben termelődő aminosavak folyamatos felszabadulása miatt, kazein kiváló fehérjeforrás az edzés utáni szedéshez, mivel hosszabb ideig fenntartjuk az aminosavak állandó szintjét a vérben.
Sok olyan termék van a piacon, amely kazeint kínál, és javasolja, hogy lefekvés előtt vegye be a fent leírt tulajdonságokat. A tanulmányok azonban továbbra is azt mutatják, hogy a fehérje-kiegészítők bevételének legjobb ideje akik megértették a képzés körül.
Kazein + tejsavó fehérje
Ha bármelyikőtök tejsavófehérjét szedett (valami nagyon normális dolog), és nem tudott a kazeinről, akkor azon gondolkodhat, hogy vajon váltson-e másikra. Számos tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy szénhidrátokkal együtt az edzés utáni kazein + tejsavófehérje kombinációja ugyanolyan hatást gyakorol a fehérjeszintézisre, sőt javítja a sovány tömeg százalékát (2), valamint a a glikogénkészletek, amelyek kedveznek az anabolikus környezetnek és felgyorsítják a gyógyulást.